食品物流學(xué)

緒論
一、食品物流學(xué)及其研究內(nèi)容
二、現(xiàn)代食品物流的特殊性
三、我國食品物流的現(xiàn)狀
四、發(fā)展食品物流的必要性
五、全程食品物流安全保障體系的建立與實施
第一章 物流學(xué)概述
第一節(jié) 物流科學(xué)發(fā)展史
一、物流的基本概念
二、物流科學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展
三、我國物流的發(fā)展
四、物流的分類
第二節(jié) 現(xiàn)代物流的發(fā)展動態(tài)
一、現(xiàn)代物流的特征及發(fā)展趨勢
二、第三方物流
三、第四方物流
四、逆向物流
五、綠色物流
六、精益物流
七、應(yīng)急物流
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第二章 現(xiàn)代物流信息技術(shù)與管理技術(shù)
第一節(jié) 物流信息技術(shù)概述
一、物流信息概述
二、物流信息技術(shù)的構(gòu)成
三、物流信息技術(shù)在我國應(yīng)用的現(xiàn)狀
四、物流信息技術(shù)的發(fā)展趨勢
第二節(jié) 物流信息技術(shù)的分類
一、電子數(shù)據(jù)交換（EDI）技術(shù)
二、條形碼技術(shù)
三、電子自動訂貨系統(tǒng)（EOS）
四、銷售時點（POS）系統(tǒng)
五、無線射頻識別（RFID）系統(tǒng)
六、全球定位系統(tǒng)（GPS）
七、地理信息系統(tǒng)（GIS）
第三節(jié) 現(xiàn)代化物流管理技術(shù)
一、有效客戶反應(yīng)（ECR）
二、快速反應(yīng)（QR）
三、供應(yīng)鏈庫存控制技術(shù)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第三章 食品物流系統(tǒng)和供應(yīng)鏈管理
第一節(jié) 物流系統(tǒng)概述
一、系統(tǒng)及物流系統(tǒng)的概念
二、物流系統(tǒng)的要素
三、物流系統(tǒng)的功能
四、物流系統(tǒng)的模式
第二節(jié) 食品物流系統(tǒng)及其功能要素
一、食品物流系統(tǒng)的概念及目標
二、食品物流系統(tǒng)的功能要素
第三節(jié) 食品供應(yīng)鏈管理
一、供應(yīng)鏈及食品供應(yīng)鏈概述
二、國內(nèi)外食品安全管理體系與供應(yīng)鏈管理
三、食品供應(yīng)鏈管理中存在的安全問題
四、食品供應(yīng)鏈管理與食品質(zhì)量安全的關(guān)系
五、我國食品質(zhì)量安全管理存在的問題
六、食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)模式
第四節(jié) 食品冷鏈物流系統(tǒng)
一、食品冷鏈概述
二、國內(nèi)外食品冷鏈物流發(fā)展概況
三、食品冷鏈的構(gòu)成
四、食品冷鏈的鏈式結(jié)構(gòu)
五、食品冷鏈的運輸模式
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第四章 食品安全采購與庫存控制
第五章 食品的運輸與配送管理
第六章 食品安全銷售管理及召回制度
第七章 食品可追溯系統(tǒng)
第八章 物流設(shè)施與設(shè)備