食品物流學

緒論
一、食品物流學及其研究內容
二、現(xiàn)代食品物流的特殊性
三、我國食品物流的現(xiàn)狀
四、發(fā)展食品物流的必要性
五、全程食品物流安全保障體系的建立與實施
第一章 物流學概述
第一節(jié) 物流科學發(fā)展史
一、物流的基本概念
二、物流科學的產生與發(fā)展
三、我國物流的發(fā)展
四、物流的分類
第二節(jié) 現(xiàn)代物流的發(fā)展動態(tài)
一、現(xiàn)代物流的特征及發(fā)展趨勢
二、第三方物流
三、第四方物流
四、逆向物流
五、綠色物流
六、精益物流
七、應急物流
本章小結
復習思考題
案例分析
第二章 現(xiàn)代物流信息技術與管理技術
第一節(jié) 物流信息技術概述
一、物流信息概述
二、物流信息技術的構成
三、物流信息技術在我國應用的現(xiàn)狀
四、物流信息技術的發(fā)展趨勢
第二節(jié) 物流信息技術的分類
一、電子數(shù)據(jù)交換（EDI）技術
二、條形碼技術
三、電子自動訂貨系統(tǒng)（EOS）
四、銷售時點（POS）系統(tǒng)
五、無線射頻識別（RFID）系統(tǒng)
六、全球定位系統(tǒng)（GPS）
七、地理信息系統(tǒng)（GIS）
第三節(jié) 現(xiàn)代化物流管理技術
一、有效客戶反應（ECR）
二、快速反應（QR）
三、供應鏈庫存控制技術
本章小結
復習思考題
案例分析
第三章 食品物流系統(tǒng)和供應鏈管理
第一節(jié) 物流系統(tǒng)概述
一、系統(tǒng)及物流系統(tǒng)的概念
二、物流系統(tǒng)的要素
三、物流系統(tǒng)的功能
四、物流系統(tǒng)的模式
第二節(jié) 食品物流系統(tǒng)及其功能要素
一、食品物流系統(tǒng)的概念及目標
二、食品物流系統(tǒng)的功能要素
第三節(jié) 食品供應鏈管理
一、供應鏈及食品供應鏈概述
二、國內外食品安全管理體系與供應鏈管理
三、食品供應鏈管理中存在的安全問題
四、食品供應鏈管理與食品質量安全的關系
五、我國食品質量安全管理存在的問題
六、食品供應鏈系統(tǒng)模式
第四節(jié) 食品冷鏈物流系統(tǒng)
一、食品冷鏈概述
二、國內外食品冷鏈物流發(fā)展概況
三、食品冷鏈的構成
四、食品冷鏈的鏈式結構
五、食品冷鏈的運輸模式
本章小結
復習思考題
案例分析
第四章 食品安全采購與庫存控制
第五章 食品的運輸與配送管理
第六章 食品安全銷售管理及召回制度
第七章 食品可追溯系統(tǒng)
第八章 物流設施與設備