現(xiàn)代酒店管理概論

定　價(jià)：￥39.00

作　者：	唐秀麗編
出版社：	重慶大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)精品教材
標(biāo)　簽：	大學(xué)教材大中專(zhuān)教材教輔

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ISBN：	9787562477556	出版時(shí)間：	2013-11-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	368	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《現(xiàn)代酒店管理概論/高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)精品教材》是讀者了解酒店行業(yè)的一本入門(mén)教材，系統(tǒng)介紹了酒店的含義與特點(diǎn)、酒店管理的理論基礎(chǔ)、酒店組織管理、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理、酒店人力資源管理、酒店前廳部與客房管理、酒店餐飲管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、酒店企業(yè)文化管理、酒店創(chuàng)新管理、酒店安全與危機(jī)管理、酒店倫理與職業(yè)道德管理等內(nèi)容?！冬F(xiàn)代酒店管理概論/高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)精品教材》內(nèi)容豐富，融會(huì)貫通了現(xiàn)代酒店管理相關(guān)理論，理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，前瞻性與現(xiàn)實(shí)性相統(tǒng)一，深入淺出?！冬F(xiàn)代酒店管理概論/高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)精品教材》既可作為高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)或方向及旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可作為與酒店相關(guān)的企業(yè)職工培訓(xùn)的參考教材。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《現(xiàn)代酒店管理概論》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第1章酒店概述
第一節(jié) 酒店的含義與特點(diǎn)
第二節(jié) 酒店業(yè)的發(fā)展歷史
第三節(jié) 酒店的類(lèi)型與等級(jí)
第四節(jié) 酒店產(chǎn)品的構(gòu)成與特點(diǎn)
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第2章酒店管理的理論基礎(chǔ)
第一節(jié) 酒店管理的基礎(chǔ)理論
第二節(jié) 酒店管理的基本職能
第三節(jié) 酒店管理的理念與方法
第四節(jié) 酒店管理者的素質(zhì)
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第3章酒店組織管理
第一節(jié) 酒店組織管理概述
第二節(jié) 酒店組織設(shè)計(jì)的原則與內(nèi)容
第三節(jié) 酒店組織管理制度
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第4章酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理
第一節(jié) 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)概述
第二節(jié) 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)
第三節(jié) 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略
第四節(jié) 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)新理念
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第5章酒店人力資源管理
第一節(jié) 酒店人力資源管理概述
第二節(jié) 酒店人力資源規(guī)劃
第三節(jié) 酒店員工的招聘與甄選
第四節(jié) 酒店員工的培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)
第五節(jié) 酒店員工的績(jī)效管理
第六節(jié) 酒店員工流動(dòng)的原因與控制
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第6章酒店前廳與客房管理
第一節(jié) 酒店前廳管理概述
第二節(jié) 酒店前廳部業(yè)務(wù)管理
第三節(jié) 酒店客房管理概述
第四節(jié) 酒店客房服務(wù)管理
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第7章酒店餐飲管理
第一節(jié) 酒店餐飲管理概述
第二節(jié) 酒店餐飲生產(chǎn)管理
第三節(jié) 酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)管理
第四節(jié) 餐飲成本控制與管理
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第8章酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量管理內(nèi)容
第三節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量的管理方法
第四節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量管理措施
[本章小結(jié)]一
[思考練習(xí)]
第9章酒店企業(yè)文化管理
第一節(jié) 酒店企業(yè)文化管理概述
第二節(jié) 酒店企業(yè)文化的建設(shè)
第三節(jié) 現(xiàn)代酒店跨文化管理
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第10章酒店創(chuàng)新管理
第一節(jié) 酒店創(chuàng)新管理的時(shí)代背景
第二節(jié) 酒店創(chuàng)新管理概述
第三節(jié) 酒店創(chuàng)新管理的內(nèi)容
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第11章酒店安全與危機(jī)管理
第一節(jié) 酒店安全與危機(jī)管理概述
第二節(jié) 酒店安全與危機(jī)管理的原則與內(nèi)容
第三節(jié) 酒店安全與危機(jī)管理的組織設(shè)計(jì)
第四節(jié) 酒店安全與危機(jī)管理的措施
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
第12章酒店倫理與職業(yè)道德管理
第一節(jié) 酒店倫理概述
第二節(jié) 酒店企業(yè)倫理的建設(shè)
第三節(jié) 酒店職業(yè)道德概述
[本章小結(jié)]
[思考練習(xí)]
參考文獻(xiàn)