餐飲空間設(shè)計(jì)

定　價(jià)：￥49.00

作　者：	任洪偉編
出版社：	中國(guó)水利水電出版社
叢編項(xiàng)：	國(guó)家骨干高職院校建設(shè)項(xiàng)目成果·環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)項(xiàng)目式教學(xué)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787517012535	出版時(shí)間：	2013-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	108	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《餐飲空間設(shè)計(jì)/國(guó)家骨干高職院校建設(shè)項(xiàng)目成果·環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)項(xiàng)目式教學(xué)系列教材》從設(shè)計(jì)實(shí)踐和設(shè)計(jì)應(yīng)用的角度，按照社會(huì)工作中設(shè)計(jì)項(xiàng)目的實(shí)際運(yùn)行流程，詳細(xì)地介紹了公共餐飲空間設(shè)計(jì)的知識(shí)、方法、程序和步驟。全書從設(shè)計(jì)工作過程中的各個(gè)階段提煉出5個(gè)項(xiàng)目，展開工作任務(wù)，通過完成項(xiàng)目任務(wù)的方式，使學(xué)生掌握相關(guān)理論、方法和實(shí)踐。這5個(gè)項(xiàng)目包括：項(xiàng)目一：餐飲空間功能分區(qū)；項(xiàng)目二：餐廳空間的設(shè)備布置；項(xiàng)目三：現(xiàn)代風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)；項(xiàng)目四：中式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)；項(xiàng)目五：西式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)。每個(gè)項(xiàng)目又包括2～4個(gè)工作任務(wù)。學(xué)生通過完成工作任務(wù)體會(huì)工作過程，掌握相關(guān)技能。《餐飲空間設(shè)計(jì)/國(guó)家骨干高職院校建設(shè)項(xiàng)目成果·環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)項(xiàng)目式教學(xué)系列教材》內(nèi)容新穎，實(shí)踐性強(qiáng)，可作為高職高專環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)等相關(guān)專業(yè)的教材，也可供建筑設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)人員等相關(guān)人員參考使用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《餐飲空間設(shè)計(jì)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

編寫說明
前言
項(xiàng)目一餐飲空間功能分區(qū)
實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)
實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ) 餐飲空間功能分區(qū)
一、設(shè)計(jì)定位
二、餐飲服務(wù)及空間序列
三、餐飲空間的總體布局
四、功能分區(qū)的原則
五、餐飲空間動(dòng)線設(shè)計(jì)的原則
六、餐飲空間的面積指標(biāo)
七、餐飲空間的常用尺寸
八、餐飲空間功能分區(qū)設(shè)計(jì)實(shí)例
項(xiàng)目二餐廳空間的設(shè)備布置
實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)
實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ) 餐廳空間的設(shè)備布置
一、餐飲與餐飲空間
二、餐飲空間種類
三、空間布置
四、施工圖繪制實(shí)例
項(xiàng)目三現(xiàn)代風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)
實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)
實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ) 現(xiàn)代風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)
一、現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格
二、餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)理念
三、餐廳空間藝術(shù)設(shè)計(jì)的基本原則
四、餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)
項(xiàng)目四中式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)
實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)
實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ) 中式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)
一、中式設(shè)計(jì)風(fēng)格
二、餐廳空間藝術(shù)設(shè)計(jì)原則
三、餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)要點(diǎn)
四、餐飲空間主題設(shè)計(jì)
項(xiàng)目五西式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)
實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)
實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ) 西式風(fēng)格餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)
一、西式設(shè)計(jì)風(fēng)格
二、空間設(shè)計(jì)風(fēng)格
三、界面設(shè)計(jì)方法
四、施工圖繪制實(shí)例
附錄一《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（節(jié)選）
附錄二餐飲空間常用設(shè)計(jì)規(guī)范的有關(guān)規(guī)定
附錄三《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》
附錄四餐飲服務(wù)場(chǎng)所布局要求
參考文獻(xiàn)