食物營養(yǎng)功效全解

定　價：￥49.80

作　者：	劉桂榮主編
出版社：	江蘇科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	保健/養(yǎng)生飲食健康

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ISBN：	9787553717999	出版時間：	2013-09-01	包裝：	軟精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	255	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　世界上的食物有萬千種，每一種食物中所含的營養(yǎng)素不同，對身體所起作用也不同，即使是最為常見的食物材質(zhì)，為人體提供的營養(yǎng)素也有差異。食物看似簡單，卻擁有神奇的魔力，為了身體健康，也為了食物，是時候要認真了解食物了。每一種食物中含有哪些營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素對身體能起到什么作用？如何根據(jù)自身健康狀態(tài)，選擇食物？哪些食物是自己不宜多吃的？如何吃才能更健康？……翻開這本《食物營養(yǎng)功效全解》，你就能找到答案。本書詳細介紹了人體所需的七大營養(yǎng)素，以及大家都在談的“花青素”、“葉酸”等營養(yǎng)素，讓你在科學認識營養(yǎng)的同時，了解不同營養(yǎng)素的最佳食物來源?！妒澄餇I養(yǎng)功效全解》還對常見餐桌食物的性味、功效做出了科學的解讀，而對常見的代謝性或全身性疾病，也參考了經(jīng)典的民間驗方，給出了最適合健康的營養(yǎng)搭配方式，完全解決了日常生活中“不知怎么吃”的疑惑。

作者簡介

　　劉桂榮，中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會常務理事，國家高級公共營養(yǎng)師。多年從事營養(yǎng)學相關(guān)工作，她擁有深厚、系統(tǒng)的營養(yǎng)與食品安全專業(yè)知識積累，并一直開展著公共營養(yǎng)與大眾膳食健康的研究。她喜歡與廣大讀者分享她的學術(shù)成果，愿意將深奧的理論知識學深入淺出的講給普通大眾聽，并積極從事營養(yǎng)知識普及和大眾膳食指導工作。多年來筆耕不輟，參與編著了《食物養(yǎng)生全書》《自制豆?jié){米糊五谷汁果蔬汁大全》等營養(yǎng)科普讀物，擁有了大量忠實讀者。現(xiàn)就職于中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會，并擔任北京大學醫(yī)學部公共營養(yǎng)師培訓中心講師。被多家著名企事業(yè)單位聘為營養(yǎng)顧問，主要進行營養(yǎng)知識培訓、個人營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)膳食指導等工作。

圖書目錄

第一章讀懂食物里的營養(yǎng)素
尋找食物里的六大營養(yǎng)素
蛋白質(zhì)
脂肪
細解脂肪酸
維生素
維生素A
維生素B1
維生素B2
維生素B6
維生素B12
葉酸
維生素C
維生素D
維生素E
花青素
碳水化合物
礦物質(zhì)
膳食纖維
第二章常見食物營養(yǎng)全解
谷物、豆及豆制品類
大米
糯米
小米
薏米
黑米
小麥
燕麥
蕎麥
玉米
……
蔬菜類
白菜
油菜
菠菜
空心菜
茼蒿
芹菜
生菜
韭菜
蘿卜“開會”
莧菜
茄子
甘藍
山藥
……
水果、堅果類
蘋果
香蕉
紅棗
菠蘿
草莓
桃
葡萄
荔枝
櫻桃
……
禽肉、蛋類
羊肉
牛肉
豬肉
鴨肉
鵝肉
雞肉
雞蛋
……
水產(chǎn)類
鯽魚
鯉魚
草魚
鱸魚
胖頭魚
……
調(diào)味品類
食用油
鹽
蔥
……
飲品類
牛奶
豆?jié){
……
第三章特效對癥食療方
高血壓
高脂血癥
冠心病
糖尿病
脂肪肝
慢性腎炎
慢性支氣管炎
慢性腹瀉
慢性便秘
干燥癥
癌癥
失眠
第四章不同體質(zhì)人群的健康飲食
測一測，你是哪種體質(zhì)
氣虛
血虛
陰虛
陽虛
脾虛
腎虛
肺虛