易學易做面包120種（第2版）

定　價：￥29.80

作　者：	李瑞華
出版社：	湖南科技出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787535777836	出版時間：	2013-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《易學易做面包120種》精心選取的面包，在選原料的階段就選擇水果、蔬菜和粗糧等富含膳食纖維和低脂肪、低熱量的食物；在制作的過程中減少了起酥油和化學添加劑的使用，使得制作出來的面包不僅美味，而且健康。從材料的選擇、面團的發(fā)酵到面坯的烘焙，都蘊含著低脂肪和低熱量的理念。在面團的發(fā)酵過程中，本書摒棄了湯種發(fā)酵法和中種發(fā)酵法等難于掌握的、復(fù)雜的面團發(fā)酵方法。在這里，不需要大量的、繁瑣的烘焙工具，只要你掌握了直接發(fā)酵的方法，各種各樣美味、健康的面包變得如此的易學易做。美味、健康而又不需要太多精力和時間烘焙的面包，在本書里你都可以實現(xiàn)。

作者簡介

　　李瑞華，在烘焙業(yè)有20多年工作經(jīng)驗，考取了我國烘焙技師職稱。廣州市優(yōu)秀烘焙專業(yè)教師，國家職業(yè)技能競賽裁判員，是國家輕工業(yè)局烘焙業(yè)首名獲“全國技術(shù)能手”稱號的烘焙技師。

圖書目錄

1.面包基礎(chǔ)篇
基本原料
基本工具
基本步驟
2.低熱量水果面包篇
香橙雞尾包
木瓜海棠包
桑葚車輪包
椰蓉提子包
香蕉奶酪面包
提子方包
桂圓葡萄椰絲面包
火龍果餐包
提子牛奶包
蘋果酥皮面包
椰子奶酥面包
牛油菠蘿包
紅糖甜棗面包
葡萄干杏仁面包
芒果密語
紅莓南瓜包
檸檬面包
黃桃串串包
櫻桃奶油面包
香橙排包
紅棗瓜仁面包
哈密瓜提子面包
朗姆圣女果面包
南國香蕉包
菠蘿皮面包
梅子小餐包
草莓手撕包
蔓越莓面包
巧克力菠蘿面包
菠蘿小面包
3.低脂肪田園面包篇
香芋面包
紫薯面包
紅豆核桃包
紫菜面包
板栗牛奶面包
香蔥火腿排包
相思吐司
土豆火腿面包
土豆排包
胡蘿卜方包
花生杏仁醬面包
南瓜奶油包
香芋奶香面包
西洋香菜奶香面包
蒜香面包
玉米面包
番茄蔬菜方包
黑芝麻方包
麻薯面包
番茄百里香面包
綠茶紅豆吐司
土豆面包
紅糖姜汁面包
香菇調(diào)理面包
紫菜肉松面包
杏仁小餐包
菠蘿紅豆皮面包
迷你枸杞吐司
韓式味噌蔥花面包
玉米沙拉包
辣椒面包
綠豆肉松面包
抹茶紅豆吐司
紫心吐司
4.無糖花式面包篇
長法棍面包
毛毛蟲面包
椰子豆蓉繡球
金牛角包
鳳尾排包
紅豆干層酥
紅豆貝殼面包
梅花面包
金三角
肉松面包卷
樹頭菇面包
辮子芝士包
七彩巧克力圈
椰香雞尾包
丹麥風味面包
漢堡面包
藍莓酥
繡球包
手指面包棒
迷你小可頌
山楂毛毛蟲面包
花朵包
椰蓉蝴蝶面包
牛油糖多士
迷你小法棍
5.膳食纖維養(yǎng)生篇
全麥方包
切皮麥糠面包
歐式裸麥面包
麥麩面包
麥麩餐包
燕麥面包
黑麥方包
雜糧小餐包
咖啡核桃提子面包
黑米吐司
黑麥紅豆吐司
鄉(xiāng)村裸麥面包
農(nóng)夫面包
全麥酥香面包
糙米核桃面包
生姜燕麥方包
蕎麥吐司
五谷雜糧面包
牛奶面包
黑芝麻熱狗包
吞拿魚卷包
經(jīng)典叉燒包
吞拿魚包
奶油面包
肉松面包
黑白芝麻熱狗包
脆皮腸包
忌廉面包
腸子調(diào)理包
豆沙吐司
火腿肉松三文治