經(jīng)典家常小炒

　　現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，讓越來(lái)越多的人沒(méi)有時(shí)間或懶得下廚房，將飯店當(dāng)作自家廚房的“外食族”人數(shù)不斷增加。這樣做，同然可以滿(mǎn)足口腹之欲，也能節(jié)省買(mǎi)、洗、煮、燒、燉的時(shí)間，但同時(shí)，外jf{就餐也會(huì)帶來(lái)難以忽視的飲食安全隱患。高熱量、高油、高鹽的食品，會(huì)給我們的身體埋下疾病的種子，某些無(wú)良商人還會(huì)以次充好，甚至用各種不能用于食品行業(yè)的化學(xué)產(chǎn)品來(lái)降低成本，坑害顧客。要想解決這一問(wèn)題，我們就得回歸家庭廚房，為家人烹制健康和美味的自制菜肴。 在我國(guó)，炒是最廣泛實(shí)用的一種烹飪方法。家常烹調(diào)三十六技，旺火快炒最為普及，炒菜最能體現(xiàn)中式菜肴“色、香、味、形”的誘人特質(zhì)。中國(guó)百姓的餐桌上，不論何時(shí)，素小炒、肉小炒、炒水產(chǎn)，都必不可少。且我國(guó)幅員遼闊，不同地域的小炒更是花色紛呈，各具特色。酸辣適口的酸豆角炒肉末、爽脆清甜的農(nóng)家手撕包菜、清爽怡人的香菇蠔油菜心、營(yíng)養(yǎng)豐富的韭黃炒雞蛋、鮮香味濃的八寶茄子、干香辣爽的干煸四季豆、咸香可口的家鄉(xiāng)豆腐等，最能體現(xiàn)素小炒的精華；而麻辣鮮香的家常小炒肉、味道清新的江南木須肉、肉嫩味香的小炒牛肉、椒香濃郁的黑椒炒牛柳粒、鮮香適口的腰果雞丁等，更是無(wú)聲地表達(dá)出肉小炒越嚼越香的特點(diǎn)；當(dāng)然炒水產(chǎn)也是不能少，韌中有酥的湘味火焙魚(yú)、香濃滑口的咖喱炒蟹、姜蔥蒜蓉的避風(fēng)塘辣椒炒蟹、香脆可口的油爆蝦、極致經(jīng)典的京式爆海參、香辣帶甜的春秋田螺等，也都風(fēng)味別具。說(shuō)了這么多，你是不是已經(jīng)躍躍欲試，想馬上去自家廚房做一桌風(fēng)味獨(dú)特的家常小炒呢？ 為了幫助讀者解饞過(guò)癮，在家烹制出健康美味的家常小炒，我們精心挑選了近100種常見(jiàn)食材，并用這些食材烹飪了近1000道深受人們喜愛(ài)的家常小炒，匯成了這本《經(jīng)典家常小炒》。全書(shū)從炒菜的方法和烹飪技巧講起，教你怎樣炒菜更營(yíng)養(yǎng)美味；接下來(lái)，我們將菜品分為蔬菜類(lèi)、菌菇豆類(lèi)、畜肉類(lèi)、禽蛋類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)五大部分，每道菜肴不僅配有精美圖片，還介紹了菜肴的材料、調(diào)料、操作時(shí)間、制作成本等內(nèi)容，方便你更加直觀(guān)地掌握菜肴的烹飪方法。除此之外，我們還詳細(xì)介紹了食材的功效、食用禁忌、選購(gòu)及保存等知識(shí)，并為全書(shū)中每一道小炒都搭配了營(yíng)養(yǎng)黃金組合，讓你為家人合理配膳，吃得更美味、更健康。書(shū)中的每道菜品都各具特色，口味多樣，形式多變，能讓家人食欲大增，胃口大開(kāi)，解決眾口難調(diào)的問(wèn)題。 最常見(jiàn)的食材，最常用的調(diào)料，最簡(jiǎn)單的做法，保證你足不出戶(hù)，就能在家輕輕松松地做出一桌讓全家人胃口大開(kāi)的家常小炒，讓你的生活和餐桌都一樣活色生香，有滋有味！

暫缺《經(jīng)典家常小炒》作者簡(jiǎn)介