產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)系列食品檢驗(yàn)技術(shù)

第一章  基礎(chǔ)化學(xué)知識(shí)
第一節(jié)  食品檢驗(yàn)的安全知識(shí)
第二節(jié)  化學(xué)檢驗(yàn)的方法
第三節(jié)  化學(xué)檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié)  化驗(yàn)室玻璃容器、量器及用具的使用及洗滌
第五節(jié)  化驗(yàn)室用水及常見(jiàn)溶液

第二章  食品檢驗(yàn)樣品的采集及預(yù)處理
第一節(jié)  食品檢驗(yàn)抽樣
第二節(jié)  食品樣品的預(yù)處理、制備及保存
第三章  食品標(biāo)簽和感官檢驗(yàn)
第一節(jié)  食品標(biāo)簽檢驗(yàn)
第二節(jié)  食品感官檢驗(yàn)

第四章  食品理化指標(biāo)的檢驗(yàn)
第一節(jié)  食品中水分的檢驗(yàn)
第二節(jié)  食品灰分的檢驗(yàn)
第三節(jié)  食品中酸度的檢驗(yàn)
第四節(jié)  食品中碳水化合物的測(cè)定
第五節(jié)  食品中脂類(lèi)的測(cè)定
第六節(jié)  食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
第七節(jié)  反式脂肪酸的測(cè)定

第五章  食品添加劑的檢驗(yàn)
第一節(jié)  概述
第二節(jié)  食品中苯甲酸、山梨酸的測(cè)定方法
第三節(jié)  食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定方法
第四節(jié)  食品中合成著色劑的測(cè)定方法
第五節(jié)  食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法

第六章  食品中衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)
第一節(jié)  油脂中酸價(jià)、過(guò)氧化值和羰基價(jià)的測(cè)定
第二節(jié)  食品中鉛的測(cè)定
第三節(jié)  食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定
第四節(jié)  食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定
第五節(jié)  食品中銅的測(cè)定方法
第六節(jié)  食品中黃曲霉毒素B，的測(cè)定
第七節(jié)  食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定
第八節(jié)  食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定
第九節(jié)  畜禽肉中16種磺胺類(lèi)藥物殘留量的測(cè)定
第十節(jié)  水產(chǎn)品中喹乙醇代謝物殘留量的測(cè)定
第十一節(jié)  水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測(cè)定
第十二節(jié)  動(dòng)物源產(chǎn)品中喹諾酮類(lèi)殘留量的測(cè)定
第十三節(jié)  動(dòng)物源性食品中氯霉素類(lèi)藥物殘留量的測(cè)定
第十四節(jié)  動(dòng)物源性食品中硝基呋喃類(lèi)藥物代謝物殘留量檢測(cè)方法

第七章  食品微生物的檢驗(yàn)
第一節(jié)  微生物基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié)  滅菌和消毒
第三節(jié)  培養(yǎng)基制備技術(shù)
第四節(jié)  接種、分離純化和培養(yǎng)技術(shù)
第五節(jié)  染色技術(shù)
第六節(jié)  顯微技術(shù)
第七節(jié)  微生物常規(guī)鑒定技術(shù)
第八節(jié)  菌落總數(shù)測(cè)定

第八章  非食用物質(zhì)檢測(cè)方法
第一節(jié)  食品中蘇丹紅的測(cè)定方法
第二節(jié)  食品中孔雀石綠的測(cè)定方法
第三節(jié)  奶制品中三聚氰胺的測(cè)定方法
第四節(jié)  牛奶中硫氰酸鹽的測(cè)定方法
第五節(jié)  食品中富馬酸二甲酯的測(cè)定方法
第六節(jié)  乳及乳制品中舒巴坦敏感J3一內(nèi)酰胺酶類(lèi)藥物測(cè)定方法
第七節(jié)  火鍋底料、調(diào)料中罌粟殼生物堿成分的測(cè)定方法
第八節(jié)  食品中甲醛次硫酸鈉的測(cè)定方法
第九節(jié)  進(jìn)出口動(dòng)物源性食品中烏洛托品的測(cè)定方法
第十節(jié)  食品中堿性橙染料的測(cè)定方法
第十一節(jié)  食品中硼酸的測(cè)定方法
第十二節(jié)  進(jìn)出口食品中羅丹明B的測(cè)定方法
第十三節(jié)  食品中堿性嫩黃的測(cè)定方法

第九章  快速檢測(cè)方法
第一節(jié)  概述
第二節(jié)  微生物的快速檢測(cè)方法
第三節(jié)  農(nóng)殘的快速檢測(cè)方法
第四節(jié)  理化快速檢測(cè)方法
第五節(jié)  獸藥的快速檢測(cè)