隨著社會的發(fā)展和時代的進步，餐飲行業(yè)在不斷發(fā)展，以食品雕刻為主的食品裝飾藝術得到了快速發(fā)展，并在餐飲行業(yè)中占據十分重要的地位。隨著時代的變化，新的食品裝飾手段不斷涌現(xiàn)，出現(xiàn)了多種食品裝飾手段并進的局面，食雕、面塑、巧克力雕塑、糖藝、盤飾圍邊、瓊脂雕和冰雕等在餐飲業(yè)各展風采，受到了業(yè)內外人士的喜愛。 2006年，本人編著的《食雕手繪分步圖解》一書問世，當時在食雕界受到好評。2010年，出版了《食品雕刻解析與造型設計》一書，該書在2006年版本的基礎上有了很大改進，在繪畫技法上更加細致，采用了中國畫中的工筆形式繪制，并根據當時餐飲行業(yè)食品裝飾的特點，在圖書內容的組織上以中國傳統(tǒng)的吉祥類題材為主。 當今食品裝飾造型設計藝術不僅僅局限于龍鳳、麒麟等傳統(tǒng)表現(xiàn)形式，更多地追求時下比較流行的卡通造型和抽象藝術，人們的飲食藝術觀念發(fā)生了較大的轉變，逐漸與兩方美食藝術相接軌。 本書在編寫過程中突破了傳統(tǒng)性的造型設計，采用了全新的造型設計——以卡通和抽象為主。書中涵蓋了食品裝飾藝術造型設計基礎、盤飾藝術造型設計、抽象線條藝術造型設計、物件藝術造型設計、花卉昆蟲藝術造型設計、禽鳥藝術造型設計、水族藝術造型設計、動物藝術造型設計、人物藝術造型設計、瓜果蔬菜藝術造型設計和節(jié)日吉祥藝術造型設計共十一個方面的內容。書中的圖例，在造型繪制上采用黑白灰三種單色來表現(xiàn)，使作品具有立體效果和真實感，在造型設計手法上以抽象和卡通為主。
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