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古往今來(lái)話中國(guó):中國(guó)的飲食文化

古往今來(lái)話中國(guó):中國(guó)的飲食文化

定 價(jià):¥31.00

作 者: 王升 著
出版社: 安徽師范大學(xué)出版社
叢編項(xiàng): 古往今來(lái)話中國(guó)
標(biāo) 簽: 暫缺

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ISBN: 9787811419603 出版時(shí)間: 2012-12-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 286 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化:是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中,在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富?!豆磐駚?lái)話中國(guó):中國(guó)的飲食文化》將從歷史的角度,對(duì)這一文化現(xiàn)象進(jìn)行系統(tǒng)地論述。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《古往今來(lái)話中國(guó):中國(guó)的飲食文化》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

前言
什么是中華飲食文化?
飲食在中國(guó)文化中的地位如何?
中華飲食發(fā)展的大體軌跡是什么?
中華飲食文化的特征是什么?
中華飲食在起源階段具體情形如何?
中國(guó)古代為什么特別強(qiáng)調(diào)“民以食為天”?
中華飲食文化蘊(yùn)含的精神特質(zhì)是什么?
中華八大菜系是什么?
中國(guó)古人是怎樣講究“吃”的?
古代飲食中的“四性”“五味”是什么?
中國(guó)古代飲食的“五辛”“五色”“五香”各指什么?
中國(guó)古代肉食的主要來(lái)源——六畜是什么?
古人所謂“開(kāi)門(mén)七事”是什么?
我國(guó)古代十大名廚是哪些?
古代宴飲中的“山珍海味”是什么意思?
中華飲食中的“八珍”是什么?
清代“八珍”是什么?
我國(guó)古代的蔬菜主要有哪些?
中國(guó)先秦以前的蔬菜有哪些?
我國(guó)古代常見(jiàn)的果品有哪些?
常見(jiàn)的能助人增強(qiáng)抵抗力的食材有哪些?
中國(guó)人最早在什么時(shí)候開(kāi)始食用魚(yú)生?
豆腐文化是怎樣起源、傳播的?
豆腐有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值7
豆腐吃過(guò)量可能造成的危害是什么?
豆腐的具體做法是怎樣的?
中國(guó)古代的飲食器具有哪些?
中華民族為何使用筷子作為餐具?
中華飲食常見(jiàn)烹調(diào)方法有哪些?
我國(guó)烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展過(guò)程是怎樣的?
今天的中餐禮儀有哪些?
使用中餐餐具時(shí)需要注意哪些禮儀?
中餐的桌次、席次是如何安排的?
古人宴席禮儀有哪些?
中華酒文化的發(fā)展脈絡(luò)是怎樣的?
我國(guó)古代最早的酒是何時(shí)釀造出來(lái)的?
現(xiàn)代人對(duì)蒸餾酒的起源有哪些看法?
我們今天為什么尊杜康為“酒祖”?
中國(guó)酒文化內(nèi)涵可以從哪幾個(gè)方面去解讀?
中華酒之最有哪些?
中國(guó)白酒香型是怎樣細(xì)分的?
中國(guó)白酒的香型是如何品評(píng)的?
中國(guó)古代的黃酒是怎樣釀造出來(lái)的?
今天我們是如何對(duì)酒進(jìn)行分類(lèi)的?
中國(guó)最有名的白酒品牌有哪些?
我國(guó)古代是怎樣用酒曲釀酒的?
中國(guó)古代有無(wú)啤酒的釀造?
……

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