飯店服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)教程

定　價：￥25.00

作　者：	劉勇編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：	職高專"十二五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	高職高專教材教材旅游

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ISBN：	9787122176066	出版時間：	2013-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	145	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《飯店服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)教程/職高?！笆濉币?guī)劃教材》針對飯店服務(wù)與管理人員的實(shí)際工作需要，從提高實(shí)踐技能出發(fā)，在企業(yè)專家的直接指導(dǎo)下，借鑒加拿大CBE和澳大利亞TAFE模式下的教材建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行本教材的構(gòu)思、設(shè)計和編寫，使之形式新穎、選材獨(dú)到、內(nèi)容精練、針對性強(qiáng)，對旅游院校酒店管理專業(yè)（方向）學(xué)生飯店服務(wù)技能的強(qiáng)化訓(xùn)練具有較高的實(shí)用價值?！讹埖攴?wù)技能實(shí)訓(xùn)教程/職高?！笆濉币?guī)劃教材》結(jié)合高職旅游專業(yè)教學(xué)改革，打破原有的學(xué)科體系，以飯店服務(wù)和管理的工作過程為導(dǎo)向，按照項目化教學(xué)體系，選取典型工作任務(wù)來編寫?！讹埖攴?wù)技能實(shí)訓(xùn)教程/職高?！笆濉币?guī)劃教材》共分為六大模塊，包括飯店餐飲服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)、飯店前廳服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)、飯店客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)、飯店康樂服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)、飯店營銷技能實(shí)訓(xùn)和飯店會展服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。

作者簡介

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圖書目錄

飯店服務(wù)綜述
模塊一飯店餐飲服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)
項目一餐飲服務(wù)基本技能訓(xùn)練
任務(wù)一托盤
任務(wù)二餐巾折花
任務(wù)三擺臺
任務(wù)四斟酒
任務(wù)五點(diǎn)菜
任務(wù)六分菜

項目二中餐服務(wù)技能訓(xùn)練
任務(wù)一中餐零點(diǎn)服務(wù)
任務(wù)二中餐宴會服務(wù)
項目三西餐服務(wù)技能訓(xùn)練
任務(wù)一西餐早餐服務(wù)
任務(wù)二西餐正餐服務(wù)
任務(wù)三西餐宴會服務(wù)
任務(wù)四自助餐服務(wù)

模塊二飯店前廳服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)
項目一總臺接待業(yè)務(wù)技能訓(xùn)練
任務(wù)一預(yù)訂業(yè)務(wù)
任務(wù)二入住接待業(yè)務(wù)
任務(wù)三總臺結(jié)賬服務(wù)
項目二前廳日常服務(wù)技能訓(xùn)練
任務(wù)一商務(wù)禮賓服務(wù)
任務(wù)二客人投訴的處理
任務(wù)三金鑰匙服務(wù)
模塊三飯店客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)
項目一客房清潔技能訓(xùn)練
任務(wù)一客房日常清潔服務(wù)
任務(wù)二客房計劃清潔服務(wù)
項目二客房對客服務(wù)技能訓(xùn)練
任務(wù)一迎、送賓客服務(wù)
任務(wù)二會客服務(wù)
任務(wù)三洗衣服務(wù)
模塊四飯店康樂服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)
項目一健身項目服務(wù)技能訓(xùn)練
任務(wù)一健身房服務(wù)
任務(wù)二游泳池服務(wù)
任務(wù)三保齡球服務(wù)
任務(wù)四網(wǎng)球服務(wù)
項目二娛樂休閑項目服務(wù)技能訓(xùn)練
任務(wù)一 KTV服務(wù)
任務(wù)二專業(yè)茶室服務(wù)
任務(wù)三舞廳服務(wù)
任務(wù)四棋牌室服務(wù)
任務(wù)五桑拿浴室服務(wù)
任務(wù)六按摩室服務(wù)
任務(wù)七美容美發(fā)室服務(wù)
模塊五飯店營銷技能實(shí)訓(xùn)
項目一飯店內(nèi)部營銷技能訓(xùn)練
任務(wù)一全員營銷的組織
任務(wù)二內(nèi)部營銷資料的設(shè)計、擺設(shè)與更換
項目二飯店外部營銷技能訓(xùn)練
任務(wù)一飯店廣告宣傳資料的設(shè)計
任務(wù)二酒店營銷方案策劃
模塊六飯店會展服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)
項目一會展環(huán)境管理訓(xùn)練
任務(wù)一環(huán)境衛(wèi)生管理
任務(wù)二車輛交通管理
項目二會展環(huán)節(jié)管理訓(xùn)練
任務(wù)一會展開幕管理
任務(wù)二會展專業(yè)觀眾管理
任務(wù)三會展現(xiàn)場工作管理
參考文獻(xiàn)