學(xué)生營養(yǎng)與健康教育

第一篇 營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)篇
1．什么是營養(yǎng)？什么是營養(yǎng)素？
2．什么是蛋白質(zhì)？什么是氨基酸？
3．蛋白質(zhì)的功能及其營養(yǎng)價(jià)值有哪些？
4．蛋白質(zhì)攝入越多越好嗎？目前有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)嗎？
5．什么是脂肪？什么是脂肪酸？
6．脂肪的“功”與“過”有哪些？
7．什么是反式脂肪酸？其有何危害？
8．什么是碳水化合物？其分類有哪些？
9．碳水化合物有哪些作用？
10．什么是食物血糖生成指數(shù)？
11．什么是膳食纖維？其功能有哪些？
12．什么是益生菌？什么是益生元？
13．什么是維生素？如何分類？
14．脂溶性維生素的主要生理功能及其膳食來源有哪些？
15．水溶性維生素的主要生理功能及其膳食來源有哪些？
16．人體需要的礦物質(zhì)有哪些？
17．如何確定人體對(duì)各種營養(yǎng)素的需要量？
18．兒童和青少年每天需要攝入多少能量才合適？
第二篇 健康平衡飲食篇
1．什么是《中國居民膳食指南》？
2．什么是《中國居民平衡膳食寶塔》
3．各類食品三大營養(yǎng)素含量是多少？
4．谷物含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
5．蔬菜含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
6．水果含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
7．水果與蔬菜可以相互替代嗎？
8．加工后的水果制品可以替代新鮮水果嗎？
9．畜肉類含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
10．禽肉類含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
11．魚、蝦類含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
12．魚、蝦、畜、禽肉類等葷菜怎樣進(jìn)行等值交換？
13．蛋類含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
14．其他動(dòng)物性食物的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？
15．豆類與豆制品含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
16．牛奶與奶制品含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
17．油脂含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
18．調(diào)味品的營養(yǎng)及相關(guān)注意點(diǎn)有哪些？
19．咖啡與茶對(duì)人體的益處和害處有哪些？
20．什么是“垃圾食品”
21．如何根據(jù)包裝食品的營養(yǎng)標(biāo)簽了解其營養(yǎng)價(jià)值？
22．如何合理選擇和食用零食？
23．飲料的營養(yǎng)價(jià)值及其弊端有哪些？
24．如何評(píng)價(jià)食品添加劑的“功”與“過”？
25．如何合理安排一日三餐？
26．如何正確選擇食物？
27．什么是健康的烹調(diào)方式？
28．轉(zhuǎn)基因食品是安全的嗎？
29．如何選擇功能食品？
30．什么是營養(yǎng)素補(bǔ)充劑？
第三篇 合理健康運(yùn)動(dòng)篇
1．如何平衡能量攝入與能量消耗？
2．適合兒童和青少年的運(yùn)動(dòng)形式有哪些？
3．運(yùn)動(dòng)與碳水化合物代謝的關(guān)系是什么？
4．運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系是什么？
5．運(yùn)動(dòng)與脂肪代謝的關(guān)系是什么？
6．如何合理安排運(yùn)動(dòng)前后的飲食？
7．運(yùn)動(dòng)時(shí)是否一定需要補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料？
8．經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉的中小學(xué)生膳食應(yīng)該注意哪些問題？
9．為什么中小學(xué)生要多進(jìn)行身體活動(dòng)？
10．國外促進(jìn)兒童和青少年體質(zhì)健康的運(yùn)動(dòng)建議有哪些？
11．如何進(jìn)行體適能鍛煉？
12．如何制定肥胖孩子的減肥運(yùn)動(dòng)處方？
13．適合不同年齡的中小學(xué)生的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目有哪些？
第四篇 營養(yǎng)不良防治篇
1．什么是營養(yǎng)不良？
2．中國居民營養(yǎng)不良的現(xiàn)狀如何？
3．營養(yǎng)缺乏病如何分類？
4．營養(yǎng)缺乏病的病因有哪些？
5．營養(yǎng)缺乏病有哪些癥狀？
6．營養(yǎng)不良應(yīng)做哪些檢查？
7．營養(yǎng)不良應(yīng)如何治療？
8．缺鐵性貧血的現(xiàn)狀如何？如何防治？
第五篇 肥胖預(yù)防治療篇
1．兒童和青少年肥胖的流行趨勢(shì)和現(xiàn)狀是什么？
2．兒童和青少年肥胖的定義和分類是什么？
3．肥胖的診斷標(biāo)準(zhǔn)是什么？
4．兒童和青少年肥胖有哪些癥狀？
5．診斷兒童和青少年是否肥胖應(yīng)做哪些檢查？
6．哪種肥胖類型對(duì)人體危害更大？
7．為什么兒童單純性肥胖是成人肥胖的高危因素？
8．兒童患單純性肥胖的原因是什么？
9．碳水化合物會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹締幔?br />10．蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹締幔?br />11．各年齡期脂肪組織生長有何特點(diǎn)？
12．為什么肥胖患兒常伴高胰島素血癥？
13．瘦素與肥胖有何關(guān)系？
14．兒童和青少年肥胖有人何危害性？
15．什么是代謝綜合征？其發(fā)展趨勢(shì)如何？
16．兒童和青少年肥胖預(yù)防和治療有哪些要點(diǎn)？
17．什么是良好的生活習(xí)慣？
18．如何做到合理飲食？
19．治療兒童肥胖為何不能采用極端的限脂飲食？
20．怎樣為肥胖患兒制定個(gè)體化的治療方案？
21．如何對(duì)兒童單純性肥胖的療效進(jìn)行評(píng)定？
綜合練習(xí)：實(shí)際案例分析
案例分析一：小美及其家長的行為存在哪些問題？
案例分析二：小明及其家長的行為存在哪些問題？
附錄一：能量和蛋白質(zhì)的RNls及脂肪供能比
附錄二：食物成分表（部分）
插頁一：食物交換份（每份提供90千卡的熱量）
插頁二：吃了這些高熱量的食物，需要額外運(yùn)動(dòng)多久呢？
插頁三：食物選擇原則