食品檢驗：糧油及其制品酒類調味品

定　價：￥69.00

作　者：	巢強國主編，質量技術監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定指導中心組編
出版社：	中國標準出版社
叢編項：
標　簽：	工業(yè)技術輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787502637187	出版時間：	2013-06-01	包裝：	平裝
開本：	大16開	頁數(shù)：	398	字數(shù)：

內容簡介

　　巢強國主編的《食品檢驗——糧油及其制品酒類調味品醬貨腌制品（質量技術監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓教材）》是質量技術監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓教材，由有關專家及技術人員依據(jù)相關國家標準，按照職業(yè)資格的初、中、高級檢驗員、檢驗技師及高級技師等級培訓大綱要求編寫。主要內容包括：食品檢驗基本知識，焙烤食品、糧油調味制品、酒類產(chǎn)品的分類及其生產(chǎn)工藝，糧油及其制品檢驗，糖果、糕點與餅干檢驗，酒類檢驗，調味品、醬貨、腌制品檢驗。檢驗內容包括試樣的采集和制備、感官檢驗、理化指標檢驗、微生物指標檢驗等理論知識與操作技能等。章后附有復習思考題，便于學員自學自檢。書中附有食品檢驗員培訓大綱（糧油及其制品酒類調味品醬貨腌制品）和《食品檢驗——糧油及其制品酒類調味品醬貨腌制品》教學大綱，可供各等級培訓教學參考?！妒称窓z驗——糧油及其制品酒類調味品醬貨腌制品（質量技術監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓教材）》可供食品生產(chǎn)企業(yè)、食品檢驗機構以及相關部門的技術和管理人員及食品專業(yè)在校學牛學習參考。

作者簡介

暫缺《食品檢驗：糧油及其制品酒類調味品》作者簡介

圖書目錄

第1章食品檢驗基本知識 1.1 溶液的配制一、實驗室用水的要求二、化學試劑和標準物質三、溶液濃度的表示方法四、溶液的制備 1.2 常用理化分析基本方法一、稱量分析(重量分析) 二、滴定分析(容量分析) 1.3 樣品的采集與制備一、樣品的采集與保留二、樣品的制備 1.4 常用分析儀器及基本方法一、阿貝折射儀及手提折射計二、電熱恒溫干燥箱三、灰化爐四、壓力蒸汽消毒器五、天平六、酸度計七、分光光度計 1.5 實驗結果數(shù)據(jù)處理及檢驗報告一、有效數(shù)字及數(shù)字修約規(guī)則二、極限數(shù)值的表示方法及判定方法三、實驗結果的數(shù)據(jù)處理四、原始記錄及檢驗報告 1.6 實驗室的安全要求一、食品實驗室安全守則二、意外事故的處理和急救 1.7 微生物基礎知識復習思考題第2章產(chǎn)品分類及生產(chǎn)工藝第3章糧油及其制品檢驗第4章糖果、糕點與餅干檢驗第5章酒類檢驗第6章調味品檢驗附錄參考文獻