食品生物技術概論

　　《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：食品生物技術概論》是一本為大學本科生編寫的教材，適用于食品類專業(yè)公共課。全書共分12章，包括緒論、基因工程及其在食品工業(yè)中的應用、發(fā)酵工程及其在食品工業(yè)中的應用、酶工程及其在食品工業(yè)中的應用、細胞工程及其在食品工業(yè)中的應用、蛋白質工程及其在食品工業(yè)中的應用、食品生物工程下游技術、生物傳感器及其在食品工業(yè)中的應用、現代生物技術與食品安全檢測、生物技術在食品工業(yè)廢物、廢水處理中的應用、生物技術對食品原料生產環(huán)境的保護與修復、生物技術存在的問題及展望。書后附有食品生物技術中常用英漢專業(yè)詞匯和相關網站。全書著重講述生物技術及食品生物技術的基本理論、基本知識及在食品工業(yè)中的應用。本書可作為農林院校、綜合大學、師范院校等相關專業(yè)本科生的教材及參考書，也可作為食品行業(yè)科技人員的參考書。

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