時尚新廚房：經(jīng)典新川菜川味鍋全圖解

定　價：￥29.80

作　者：	雙福，朱太治等編著
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	時尚新廚房
標　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787122156457	出版時間：	2013-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	154	字數(shù)：

內容簡介

　　《時尚新廚房：經(jīng)典新川菜川味鍋全圖解》將最受歡迎的人氣川味鍋以及最新流行的美味川味鍋統(tǒng)統(tǒng)收錄書中，讓您吃得美味、吃得地道、吃得健康！書中除了用精美圖片展示了川味鍋的火鍋、干鍋、沙鍋和罐罐等的制作方法以外，更有基礎高湯、油碟、蘸料的不敗秘籍。每道菜配有精美大圖，以及原料、做法、妙招等文字、圖片。超詳細步驟圖片，通俗易懂的制作文字、一看就會的妙招，將川味鍋的制作技巧呈現(xiàn)在您面前。所有川味鍋的材料都是最常見的，在超市、市場可以輕松買到，您在家中也能輕松做出最熱賣的人氣川味鍋！

作者簡介

　　鄒陽春，心血管博士后，主任醫(yī)師，教授，研究生導師，煤炭總醫(yī)院心內科主任；《中華醫(yī)學雜志》（英文版）、《中華臨床醫(yī)師雜志》等雜志審稿專家、編委或特約編委；專長高血壓、高血脂、心律失常、心衰，擅長心血管病介入治療，在心血管前沿技術如經(jīng)橈動脈微創(chuàng)介入技術及復雜病變、高齡患者導管微創(chuàng)介入治療方面處于國內領先地位。多次參加國內外會議，在國內外雜志上發(fā)表論文百余篇，主編或參編《心血管病學》等多部醫(yī)學著作。

圖書目錄

Part 1 川味鍋基礎
熱氣騰騰的川味鍋情懷
不可不知的川味鍋好用工具
好吃的關鍵——川味鍋基礎高湯
美味相伴——川味鍋常用的油碟、蘸料
色形俱美——川味鍋刀工
巧選川味鍋常用食材
【特別講堂】川味鍋的養(yǎng)生吃法
Part 2 川味鍋一學就會
經(jīng)典川味鍋火鍋
毛肚火鍋
魚頭鍋
水煮魚火鍋
毛血旺火鍋
四川藥膳火鍋
泡菜魚火鍋
咸肉蘿卜火鍋
芥末牛肉火鍋
什錦肉丸火鍋
麻辣火鍋
鮮魚龍須面火鍋
豬肉冬筍火鍋
菊花養(yǎng)生火鍋
紅湯火鍋
酸菜魚火鍋
清湯火鍋
鮮辣螺肉火鍋
肥?；疱?br />香辣鯰魚火鍋
麻辣黑魚火鍋
西蘭花雞翅火鍋
泡菜仔雞火鍋
涮魷魚養(yǎng)生火鍋
烤鴨粉絲火鍋
啤酒鴨火鍋
香辣蟹滋補火鍋
肥腸雞火鍋
川式羊肉火鍋
經(jīng)典川味鍋干鍋
干鍋雞雜
干鍋鴨子
干鍋土雞
干鍋洋蔥雞
干鍋萵筍雞
干鍋魷魚
干鍋麻辣雞翅
干鍋香辣魚塊
干鍋羊肉
干鍋香辣蝦
干鍋雞腿
干鍋牛蛙
香芋干鍋雞
干鍋兔
干鍋雞胗
豆豉干鍋脆排
干鍋豬大腸
干鍋娃娃菜
干鍋滑子菇
干鍋魚頭
干鍋青筍臘肉
干鍋菜花
干鍋腐竹五花肉
五花肉熏干干鍋
干鍋土豆片
干鍋白靈菇
經(jīng)典川味鍋沙鍋
肥腸沙鍋
沙鍋豬蹄
川糟暖鍋
沙鍋蓮藕燉豬蹄
沙鍋墨魚燉雞
三菌燉雞
川味沙鍋鰱魚頭
牛筋鍋
粉絲雙丸沙鍋
豆沙肥腸沙鍋
沙鍋豬雜
沙鍋包菜獅子頭
酸黃瓜老鴨湯
魚羊鮮沙鍋
沙鍋鯽魚
二黃湯魚鍋
冬瓜排骨沙鍋
什錦沙鍋
沙鍋香辣魔芋鴨
酸辣鴨架鍋
臘肉綠豆湯
白果燉雞
沙鍋羊肉
沙鍋燒臘肉
香菇燉臘肉
沙鍋豬肉蘿卜湯
經(jīng)典川味鍋罐罐及其他
魚丸粉絲白菜湯
瓦缽燒鱔筒
水煮魚蝦滑
罐燒五花肉
串串香
瓦罐煨牛肉
蘿卜連鍋湯
川味罐燉牛肉湯
麻辣石鍋魚
汽鍋蘿卜
冬菜腰片湯
罐罐豆花
麻辣燙鍋
燒雞公煲
壇子肉
蹄花湯
蘸水魚
過江魚
黔江雞雜
泉水雞
……