西餐大廚成長記錄：我在烹飪學院學到的101件事

定　價：￥29.80

作　者：	（美）埃瓜拉斯，（美）弗萊德里克著，楊姍，蔡曉琳譯
出版社：	機械工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787111408192	出版時間：	2013-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	101	字數(shù)：

內容簡介

　　本書解答了101個西餐烹飪中的關鍵問題．從西餐基本知識的解疑，到西餐烹飪技巧的點撥，從西餐廳管理的指導，到廚師職業(yè)生涯的啟迪．以-圖-文的形式，詼諧的語言，將一位西餐大廚所要面臨的繁雜問題轉化為卡通式的圖解思考，將作者對烹飪事業(yè)的感悟輕松地表現(xiàn)出來，絲毫不枯燥，反而十分有趣。本書不僅對于烹飪學院學生、西餐廚師有借鑒意義，對于許多對西餐烹飪感興趣的大眾讀者．也可幫助其開啟一扇通往西餐烹飪的大門。