精雕糖藝盤飾與看盤

定　價：￥32.00

作　者：	馬建國著
出版社：	福建科技出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787533541453	出版時間：	2012-11-01	包裝：	平裝
開本：	大16開	頁數(shù)：	96	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　糖藝是用糖熔化后進行捏塑的食品藝術(shù)。可以獲得光澤如綢緞般或者晶瑩剔透的效果。本書在融合了各種流派糖藝風(fēng)格的基礎(chǔ)上，添加作者自己純美寫意的風(fēng)格特點，制作出100多個盤飾作品，40多個大型展臺作品以及一些糖粉和西餐蛋糕糖藝。其中盤飾作品的制作容易，大型作品和常見的聚會主題扣合緊密。對于制作基本步驟和制作關(guān)鍵點，配有圖片分解說明。

作者簡介

暫缺《精雕糖藝盤飾與看盤》作者簡介

圖書目錄

第一章基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 工具
第二節(jié) 熬制糖體
第二章小型作品
第一節(jié) 常用部件的制作
第二節(jié) 分步詳解
第三節(jié) 盤飾欣賞
第四節(jié) 蛋糕粉畫
第三章大型作品
第一節(jié) 常用部件的制作
第二節(jié) 作品制作分步詳解
第三節(jié) 作品欣賞
第四節(jié) 蛋糕糖藝
第四章糖粉作品
第一節(jié) 制作方法
第二節(jié) 作品欣賞