食品安全

定　價(jià)：￥21.00

作　者：	趙士輝，李家祥編
出版社：	天津古籍出版社
叢編項(xiàng)：	"科學(xué)與文化"系列科普?qǐng)D書
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 食品安全

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ISBN：	9787552800425	出版時(shí)間：	2012-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	194	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《“科學(xué)與文化”系列科普?qǐng)D書：食品安全》是為了幫助廣大社會(huì)公眾掌握一些食品安全方面的必要知識(shí)而編寫的圖書，結(jié)合國內(nèi)外的情況，其內(nèi)容不僅包括安全食品的分類與等級(jí)、食品添加劑與食品安全、動(dòng)物源食品的衛(wèi)生安全、植物源食品的衛(wèi)生安全、動(dòng)植物中的天然有毒物質(zhì)及控制、食品安全可追溯系統(tǒng)的相關(guān)技術(shù)在加強(qiáng)食品安全管理中的應(yīng)用、消費(fèi)者如何利用產(chǎn)品溯源選擇安全食品等一些食品安全技術(shù)方面的知識(shí)，也包括食品安全的社會(huì)影響及其治理、我國關(guān)于食品安全的主要監(jiān)管機(jī)構(gòu)及職責(zé)以及我國政府的食品安全監(jiān)管制度建設(shè)、消費(fèi)者監(jiān)督維權(quán)、公民的食品安全教育等方面知識(shí)的介紹?！丁翱茖W(xué)與文化”系列科普?qǐng)D書：食品安全》作為一本面向大眾的社會(huì)科學(xué)普及讀物，其介紹的食品安全知識(shí)具有基礎(chǔ)性、較為系統(tǒng)性和簡潔性的特點(diǎn)，這也是《“科學(xué)與文化”系列科普?qǐng)D書：食品安全》的一大特色。

作者簡介

暫缺《食品安全》作者簡介

圖書目錄

第一章食品添加劑與動(dòng)物植物源食品的安全
一、安全食品的分類與等級(jí)
二、食品安全的社會(huì)影響及其治理
三、食品添加劑與食品安全
四、動(dòng)物源食品的衛(wèi)生安全
五、植物源食品的衛(wèi)生安全
第二章影響食品安全的因素及控制
一、生物因素對(duì)食品安全產(chǎn)生的影響
二、化學(xué)因素對(duì)食品安全的影響及控制
三、動(dòng)植物中的天然有毒物質(zhì)及控制
第三章產(chǎn)品溯源與食品安全
一、產(chǎn)品溯源與食品安全的關(guān)系
二、產(chǎn)品溯源對(duì)食品安全的意義
三、食品安全可追溯系統(tǒng)的相關(guān)技術(shù)
四、消費(fèi)者如何利用產(chǎn)品溯源選擇安全食品
第四章行政監(jiān)管與食品安全
一、我國食品安全監(jiān)管體制的建立與發(fā)展
二、我國關(guān)于食品安全的主要監(jiān)管機(jī)構(gòu)及職責(zé)
三、我國政府的食品安全監(jiān)管制度建設(shè)
四、我國地方政府食品安全監(jiān)管的創(chuàng)新
五、借鑒國外發(fā)達(dá)國家食品安全監(jiān)管的經(jīng)驗(yàn)
第五章食品行業(yè)應(yīng)該怎樣做——食品行業(yè)的自律與管理
一、食品安全是企業(yè)的生命與責(zé)任
二、生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全管理重點(diǎn)
三、企業(yè)的內(nèi)部監(jiān)督與事件應(yīng)對(duì)
四、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工與食品安全
五、行業(yè)協(xié)會(huì)的管理與監(jiān)督
第六章消費(fèi)者監(jiān)督維權(quán)與食品安全
一、法律賦予消費(fèi)者的利器
一消費(fèi)者的食品安全監(jiān)督權(quán)與食品安全權(quán)
二、消費(fèi)者對(duì)食品安全的評(píng)價(jià)與維權(quán)途徑
三、消費(fèi)者的食品安全教育
后記