食品安全追溯技術與應用

定　價：￥40.00

作　者：	張成海著
出版社：	中國質檢出版社
叢編項：
標　簽：	工業(yè)技術食品安全

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ISBN：	9787506667838	出版時間：	2012-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	218	字數(shù)：

內容簡介

　　《食品安全追溯技術與應用》是在總結本人關于食品安全追溯的研究基礎上，結合中國物品編碼中心多年的實踐形成的。全書共分六章：第1章簡要介紹了國內外食品安全及食品安全追溯現(xiàn)狀，對比分析了我國食品追溯管理的工作成果以及存在的不足；第2章重點介紹了我國的食品安全保障體系，包括法律法規(guī)體系、監(jiān)管認證體系、檢測體系、標準體系、追溯體系的建立；第3章詳細介紹了編碼、條碼、射頻識別、電子數(shù)據(jù)交換、穩(wěn)定性同位素、蛋白質分析等食品安全追溯技術，及其在食品安全中發(fā)揮的重要作用；第4章著重介紹了商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)，系統(tǒng)地歸納了標識代碼、數(shù)據(jù)載體、數(shù)據(jù)交換的基本內容以及食品安全追溯模型的建立，尤其是該系統(tǒng)在具體應用中的實施流程；第5章則結合肉類、生鮮蔬果等領域，詳細闡述了生產商／種植商、經(jīng)銷商、零售商等主體在食品供應鏈中如何有效地利用食品條碼系統(tǒng)以實現(xiàn)食品的可追溯性；第6章簡單介紹了商品條碼在食品以外，尤其是醫(yī)療器械和農資領域的追溯應用。《食品安全追溯技術與應用》還有兩個附錄：附錄1針對重點食品給出具體的應用案例，包括茶葉、牛肉等。附錄2為我國最新頒布實施的《中華人民共和國食品安全法》?？偠灾?，《食品安全追溯技術與應用》在詳細介紹追溯體系和追溯技術的同時，側重講解商品條碼系統(tǒng)在各食品領域的實際應用，可作為我國食品安全追溯領域研究人員的參考用書，也可為我國食品安全領域從業(yè)人員提供技術幫助。

作者簡介

暫缺《食品安全追溯技術與應用》作者簡介

圖書目錄

第1章食品安全追溯概論
1.1 國內外食品安全現(xiàn)狀
1.1.1 國際食品安全現(xiàn)狀
1.1.2 國內食品安全現(xiàn)狀
1.2 食品安全與食品可追溯管理
1.2.1 食品安全
1.2.2 食品可追溯管理
1.3 國內外食品安全追溯現(xiàn)狀
1.3.1 國外食品安全追溯現(xiàn)狀
1.3.2 國內食品安全追溯現(xiàn)狀
第2章我國食品安全保障體系
2.1 食品安全保障體系概述
2.2 食品安全法律法規(guī)體系
2.3 食品安全監(jiān)管認證體系
2.3.1 食品生產市場準人規(guī)制
2.3.2 食品質量安全標準與認證規(guī)制
2.4 食品安全檢測體系
2.4.1 食品安全檢測體系的意義
2.4.2 我國食品檢驗檢測體系現(xiàn)狀
2.4.3 我國食品檢測體系存在的不足
2.4.4 我國食品安全風險預警及評估
2.5 食品安全標準體系
2.5.1 食品安全管理標準體系
2.5.2 食品安全追溯標準體系
2.6 食品安全可追溯體系
第3章食品安全追溯技術及可追溯體系
3.1 食品安全追溯技術
3.1.1 編碼技術
3.1.2 條碼技術
3.1.3 射頻識別技術
3.1.4 電子數(shù)據(jù)交換技術
3.1.5 穩(wěn)定性同位素技術
3.1.6 DNA分析技術
3.1.7 蛋白質分析技術
3.1.8 脂質體技術
3.1.9 其他技術
3.2 食品安全追溯體系
3.2.1 食品安全追溯體系設計
3.2.2 食品安全可追溯體系實施
3.2.3 食品追溯信息系統(tǒng)
第4章商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)及一致性認證
4.1 商品條碼標識系統(tǒng)介紹
4.1.1 商品條碼標識系統(tǒng)特征
4.1.2 標識代碼
4.1.3 數(shù)據(jù)載體
4.1.4 數(shù)據(jù)交換
4.2 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)模型
4.2.1 模型的構建
4.2.2 標識和數(shù)據(jù)采集
4.2.3 交換
4.3 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)的實施
4.3.1 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)基本要求
4.3.2 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)實施流程
4.3.3 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)實施的重要因素
4.3.4 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)管理規(guī)則
4.4 商品條碼食品安全追溯系統(tǒng)一致性認證
4.4.1 GS1全球可追溯一致性控制點及一致性準則
4.4.2 GS1全球可追溯一致性認證的審核
4.4.3 獲得GS1 GTC認證印章的益處
第5章商品條碼標識系統(tǒng)在食品安全追溯中的應用
5.1 商品條碼標識系統(tǒng)在牛肉食品安全追溯中的應用
5.1.1 牛肉供應鏈中采用歐盟標識的要求
5.1.2 牛肉供應鏈中采用GS1標識系統(tǒng)的步驟
5.1.3 標簽示例
……
第6章商品條碼系統(tǒng)在其他行業(yè)產品追溯中的應用
附錄1 國內外食品安全追溯案例
附錄2 中華人民共和國食品安全法