在家享用地道西餐

定　價(jià)：￥29.00

作　者：	李健偉著
出版社：	中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	西餐料理

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ISBN：	9787506489539	出版時(shí)間：	2012-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	144	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　開(kāi)胃菜、湯例、主菜、沙拉、甜品……西餐代表一種生活態(tài)度，一塊花格桌布、三只蠟燭、一份自制的西餐、悠揚(yáng)的音樂(lè)。西餐不難做，難的是那份淡定從容的心境。當(dāng)你具備了這一點(diǎn)，再翻開(kāi)本書(shū)，了解西餐的基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)做幾樣拿手的西餐好菜肴，探索西餐的無(wú)窮魅力。

作者簡(jiǎn)介

　　李健偉，高級(jí)西餐烹調(diào)師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師，“金勺獎(jiǎng)”大廚。他師從著名西餐烹飪大師，先后就職于國(guó)貿(mào)飯店、嘉里中心飯店、東方君悅大酒店等多家涉外星級(jí)酒店，后擔(dān)任中國(guó)著名美食雜志《貝太廚房》特約編輯、食品造型師及貝太廚藝生活沙龍客座講師。曾多次以主廚和特聘嘉賓的身份參與熱播大眾美食欄目《食全食美》、《快樂(lè)生活一點(diǎn)通》的錄制，深受觀眾的喜愛(ài)；并與北京電視臺(tái)、上海SVP影視制作中心聯(lián)手主辦了多期美食講座和評(píng)選活動(dòng)。

圖書(shū)目錄

認(rèn)識(shí)西餐之旅
10 Lesson1 西餐中的利器之道——西餐常用工具小百科
12 Lesson2 西餐中的醬汁法則——必學(xué)的經(jīng)典醬汁
18 Lesson3 喚醒味蕾的起點(diǎn)——基礎(chǔ)高湯的熬制
20 Lesson4 香草與美食的對(duì)話——西餐烹飪特色調(diào)味料
Part1 經(jīng)典開(kāi)胃菜認(rèn)識(shí)西餐滋味
24 奶酪土豆碗
26 炒薯角
27 雞汁土豆泥
28 天婦羅炸蝦
29 炸薯?xiàng)l
30 黃金炸雞柳
31 砂糖紅柚
32 烤果仁
33 西式土豆丁
34 黃油櫻桃小蘿卜
……Part2 人氣湯品讓你胃口大開(kāi)
42 法式洋蔥湯
44 意式蔬菜湯
45 普羅旺斯海鮮湯
46 雞蓉蘑菇湯
48 玉米火腿碗豆湯
49 土豆芥末濃湯
50 地中海冷菜湯
51 西蘭花奶酪濃湯
……
Part3 美味主菜無(wú)法抵擋的至尊誘惑
60 煎培根雞胸
61 小洋蔥雞肉卷
62 奶油燴蘑菇
63 姜汁煎帶子
64 扒海鮮串
65 金槍魚(yú)餅
66 香煎牛排
68 蜂蜜檸檬雞脯
69 鴨肝醬
70 迷迭香烤雞腿
71 意大利炒蘑菇
……Part4 特色主食走進(jìn)西方人的最?lèi)?ài)
84 薩拉米香腸意面
85 印尼炒飯
86 香草醬炒意大利面
88 意大利肉醬面
90 什錦涼拌飯
91 黃咖喱雞飯
92 小奶酪三明治
……
Part5 花樣沙拉西餐中的蔬果菜園
102 粉絲海鮮沙拉
103 小扁豆沙拉
104 雞蛋橄欖沙拉
105 松子蔬菜沙拉
106 夏日沙拉
107 彩椒金槍魚(yú)沙拉
108 雞肉紅柚沙拉
109 甜豆雞肉沙拉
110 泰式青木瓜沙拉
……Part6 摯愛(ài)甜品帶你進(jìn)入“黑森林”
122 多味小蛋糕
123 黑森林蛋糕
124 草莓奶酪蛋糕
125 桃子天使蛋糕
126 抹茶紅豆蛋糕
……附錄愛(ài)?歡樂(lè) 愛(ài)?美食
134 快樂(lè)到可以拆房子的圣誕節(jié)——圣誕卡通姜糖餅屋
136 我們?cè)趶?fù)活節(jié)搗蛋——沙拉魔鬼蛋
……