商業(yè)餐飲空間設計

前言
第一篇  認知篇
  認知項目任務一  商業(yè)餐飲行業(yè)及其特點
    一、餐飲業(yè)概況
    二、餐飲文化的發(fā)展
    三、餐飲與餐飲空間
    四、任務評定
    附錄一  《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》節(jié)選
  認知項目任務二  商業(yè)餐飲建筑裝飾空間
    一、建筑空間
    二、商業(yè)餐飲空間規(guī)模、布局與種類
    三、任務評定
  認知項目任務三  商業(yè)餐飲空間設計
    一、商業(yè)餐飲空間設計
    二、餐廳空間設計的基本原則
    三、商業(yè)餐飲空間風格
    四、任務評定
第二篇  設計篇
  設計項目任務一  商業(yè)餐飲服務
    一、綜合性賓館、商務會館、大酒店
    二、綜合性賓館、商務會館、大酒店的分類
    三、綜合性賓館、商務會館、大酒店內餐飲的級別
    四、商業(yè)餐飲服務空間
    五、商業(yè)餐飲服務空間序列
    六、任務評定
    附錄二  餐飲空間常用設計規(guī)范
  設計項目任務二  商業(yè)餐飲建筑空間功能及空間組織
    一、商業(yè)餐飲空間總體布局
    二、商業(yè)餐飲空間用餐設備的空間配置
    三、商業(yè)餐飲空間功能分區(qū)的原則
    四、商業(yè)餐飲空間動線設計的原則
    五、餐飲環(huán)境設計的其他要點
    六、商業(yè)餐飲空間具體空間設計
    七、任務評定
    附錄三  飲食建筑設計規(guī)范
    附錄四  餐飲服務場所布局要求
  設計項目任務三  商業(yè)餐飲空間藝術設計
    一、概述
    二、商業(yè)餐飲空間藝術設計
    三、商業(yè)餐飲空間主題設計
    四、任務評定
第三篇  實踐篇
  實踐項目任務一  商業(yè)餐飲空間設計前期工作實踐
    一、工程項目概況(模擬)
    二、餐飲空間的設計程序
    三、餐廳設計的功能分析
    四、任務評定
  實踐項目任務二  商業(yè)餐飲空間設計工作實踐
    一、工作安排
    二、方案藝術設計階段
    三、施工圖設計階段
    四、任務評定
  實踐項目任務三  設計施工工作實踐
    一、施工圖實施階段
    二、建筑空間裝飾設計施工現場與竣工實景比對
    三、建筑空間裝飾設計施工竣工后實景
    四、技術保障
    五、施工值得注意的問題
    六、任務評定
參考文獻