譯文版英漢餐飲詞典

定　價(jià)：￥42.00

作　者：	陳丕琮編著
出版社：	上海譯文出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	行業(yè)詞典

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去

ISBN：	9787532757671	出版時(shí)間：	2012-06-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	674	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本詞典收集了有關(guān)食品名稱、食品原料、食品加工、營(yíng)養(yǎng)、菜式、菜名、酒名、飲料、點(diǎn)心、水果、餐具、廚房設(shè)備、烹飪方法等各餐飲環(huán)節(jié)常用的詞匯約18000條。并且為了使讀者對(duì)每一個(gè)詞語(yǔ)有一個(gè)比較透徹的了解，在主要詞條的后面加上詳盡的釋義。對(duì)有些詞語(yǔ)的背景知識(shí)和典故，也適當(dāng)介紹，使詞典具有雅俗共賞、查閱兩便的特點(diǎn)。酒類(lèi)和飲料是餐飲業(yè)中的重要方面，尤其是近年來(lái)雞尾酒已成為餐飲服務(wù)中的一大熱點(diǎn)。為此，本詞典在書(shū)后附有一個(gè)有1700多種雞尾酒配方的附錄，以供酒吧服務(wù)人員和餐飲愛(ài)好者參考。

作者簡(jiǎn)介

　　作者曾從事過(guò)歐洲烹飪教材的翻譯工作，并為多位外籍烹飪教師擔(dān)任過(guò)課堂口譯。另外，本詞典編寫(xiě)過(guò)程中，得到澳大利亞阿德萊德市麗晶管理學(xué)院餐飲專(zhuān)家ValCook和Terry Mckay，英國(guó)諾里奇市立大學(xué)的高級(jí)烹飪講師MartinJermey，原上海紅房子西餐館特一級(jí)西菜廚師、上海旅游高等專(zhuān)科學(xué)校烹飪教師侯根全的指導(dǎo)。