現(xiàn)代飯店管理概論

定　價：￥23.40

作　者：	吳寶宏著
出版社：	遼寧民族出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787806448052	出版時間：	2003-10-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	360	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《現(xiàn)代飯店管理概論》根據(jù)我國旅游飯店和旅游管理院校學生的實際，吸收了國內(nèi)外飯店管理的先進理論和經(jīng)驗，從飯店全面管理的角度對飯店管理的基本內(nèi)容做了較為全面的闡述，充分體現(xiàn)了理論和實踐的結(jié)合，符合市場經(jīng)濟與飯店管理教學的要求?！冬F(xiàn)代飯店管理概論》在編寫中力求做到由淺入深、循序漸進，突出飯店管理的實踐環(huán)節(jié)，比較系統(tǒng)的介紹了飯店管理的基礎知識。《現(xiàn)代飯店管理概論》廣泛采用國內(nèi)外的新觀點、新資料，并注意結(jié)合我國旅游與飯店管理的具體情況，盡量兼顧各種檔次的飯店管理實際，對飯店管理提出了一些新的觀點和方法，具有系統(tǒng)性、科學性和實用性。由于編者的水平及能力有限，《現(xiàn)代飯店管理概論》中難免會出現(xiàn)錯誤與紕漏之處，歡迎廣大學者和同行批評指正?！冬F(xiàn)代飯店管理概論》可作為旅游院校飯店管理專業(yè)教材，也可作為旅游中專、技工學校及在職人員培訓和自學用書。

作者簡介

暫缺《現(xiàn)代飯店管理概論》作者簡介

圖書目錄

前言
第一章飯店概述
第一節(jié) 飯店發(fā)展溯源
一、世界飯店業(yè)的發(fā)展歷史
二、中國飯店業(yè)的發(fā)展歷史
第二節(jié) 現(xiàn)代飯店企業(yè)
一、現(xiàn)代飯店的概念
二、飯店的地位和作用
三、現(xiàn)代飯店的類型和等級
四、現(xiàn)代飯店集團
第二章現(xiàn)代飯店管理
第一節(jié) 管理學的產(chǎn)生和發(fā)展
一、工業(yè)化前后的管理
二、科學管理理論
三、行為科學理論
四、現(xiàn)代管理理論
第二節(jié) 飯店管理的概念和內(nèi)容綱要
一、飯店管理的概念
二、飯店管理的內(nèi)容綱要
第三節(jié) 飯店管理的職能
一、計劃職能
二、組織職能
三、指揮職能
四、協(xié)調(diào)職能
五、控制職能
第四節(jié) 飯店制度
一、飯店制度的概念
二、飯店的基礎制度
第三章現(xiàn)代飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織的意義和原則
一、飯店組織的意義
二、飯店組織的原則
第二節(jié) 飯店組織的形式
一、飯店組織的基本形式
二、飯店組織的具體形式
三、正式組織和非正式組織
第三節(jié) 飯店組織管理的內(nèi)容
一、飯店的組織管理層次
二、飯店的組織管理制度
第四章飯店計劃管理
第一節(jié) 飯店計劃管理的意義和任務
一、飯店計劃管理的意義
二、飯店計劃管理的任務
第二節(jié) 飯店計劃的基本內(nèi)容
一、飯店計劃體系
二、飯店主要計劃指標
……
第五章飯店服務質(zhì)量管理
第六章飯店營銷管理
第七章飯店安全管理
第八章飯店設備管理
第九章飯店人力資源管理
第十章飯店營業(yè)部門管理