餐飲贏家：創(chuàng)意盤頭與果醬圍邊

定　價：￥39.80

作　者：	朱永松，等編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787122140227	出版時間：	2012-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	82	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《餐飲贏家：創(chuàng)意盤頭與果醬圍邊》分糖藝盤頭、面塑盤頭和果醬圍邊三部分介紹近80例盤頭圍邊的制作，所選品種均為時下酒店最受食客歡迎的流行盤飾，構思巧妙、創(chuàng)意獨特，簡單實用，可幫助初中級廚師豐富盤飾題材，擴大創(chuàng)意空間，提升裝盤品味，你也可以成為盤飾明星。

作者簡介

　　朱永松，中國藥膳大師，高級營養(yǎng)師，淮揚菜技師，國資委商業(yè)飲食服務發(fā)展中心專家委員，中國民促會飲食文化委員會副秘書長，北京儒苑世紀餐飲管理中心總經(jīng)理，《赤子》雜志餐飲文化部主任，《中國運河網(wǎng)》美食旅游部主任，中國餐飲贏家公益大講堂主創(chuàng)發(fā)起人，編寫了《中國現(xiàn)代餐飲成功50例》、《開一家火爆酒樓》、《火爆酒樓新潮菜》、《餐廳廚房管理細節(jié)》、《餐飲營銷管理細節(jié)》、《酒店服務管理細節(jié)》等專業(yè)圖書30余本，被譽為“世紀儒廚”。

圖書目錄

糖藝盤頭
火紅玫瑰
欣欣向榮
玻璃心
珊瑚美景
翩翩起舞
蝸居
水晶蝦
香水百合
環(huán)環(huán)相印
夢幻組合
面塑盤頭
瓜蔓
向陽
吉祥娃娃
稚童摘金瓜
齊天大圣
其樂融融
秋千
憑欄相望
天外飛仙
太公釣魚
趣戲田園
遙指
舞蝶
童真世界
嬉戲
果醬圍邊
凝露仰宿雨
窈窕舞熏風
點點寒芒透竹窗
似水流年花似錦
曉陰無賴似窮秋
遙望仙子正梳妝
路轉(zhuǎn)峰回出畫塘
顛沛流離花以落
花晨月夕花易冷
誰起水精簾下看
碧欄干外無邊柳
換盡天涯芳草色
天涯芳草無歸路
江潭落月復西斜
獨憐幽草澗邊生
飛花落葉染清秋
歌盡野花扇底風
野草花香四季美
對影成三人
我舞影零亂
西出陽關無故人
千帆過盡只伊人
山寺桃花盛開時
一夢鈞天只惘然
君看今日樹頭花
孤芳自賞
輕寒細雨情何限
秋陰不散霜飛晚
猶為離人照花落
檻菊愁煙蘭泣露
藍田日暖玉生煙
石上小菊舞輕揚
無端玲瓏笑吟吟
一枝獨秀秀天下
清風素雨數(shù)聽泉
風住塵香花已盡
魂牽夢繞
坐覺清秋歸蕩蕩
春色滿園遮不住
紫蘇寂寞紅
解語朝暮伴
映日荷花別樣紅
瀚海闌干百丈冰
百花依舊笑春風
東方夜放花干枝
山有木兮木有枝
西風愁起綠波風
舞底楊柳樓心月
竟夕起相思
曉上河床拾貝蜊
瑞雪迎豐年
草木搖落露為霜
窗外綠陰添幾許
墻角數(shù)枝梅