客房服務與管理

定　價：￥32.80

作　者：	韓軍等主編
出版社：	上海交通大學出版社
叢編項：
標　簽：	餐飲酒店管理

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ISBN：	9787313072665	出版時間：	2011-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	188	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書堅持“必需、夠用”的原則，從企業(yè)管理學的原理和方法中精選職業(yè)崗位所需要的相關理論知識部分，各項目中均安排、設計了實踐訓練環(huán)節(jié)，切實貫徹學生能力和技能培養(yǎng)雙效的教育教學觀念。內(nèi)容包括基礎知識、基本技能和實踐技能三大模塊，涉及客房部概述、客房設備用品、客房安全、客房服務、客房清潔衛(wèi)生、客房產(chǎn)品設計、客房清潔訓練、客房服務訓練、客房管理業(yè)務訓練等。本書可作為高等院校酒店管理與相關專業(yè)的教學用書，也可以作為酒店管理人員和從業(yè)者的學習參考資料和培訓用書。

作者簡介

暫缺《客房服務與管理》作者簡介

圖書目錄

基礎知識模塊
項目一　客房部概述
　任務一　客房部的地位及主要任務
　任務二　客房組織機構和崗位設置
　任務三　客房定員與勞動定額
　任務四　客房服務員的素質(zhì)要求
項目二客房設備用品
　任務一　客房設備
　任務二　客房用品
　任務三　客房清潔設備和清潔劑
項目三　客房安全
　任務一　客房安全基礎
　任務二　客房安全管理
基本技能模塊
項目四　客房服務
　任務一　客房服務的組織模式
　任務二　客房接待服務項目及內(nèi)容
　任務三　客房服務質(zhì)量管理
　任務四　客人投訴的處理
項目五　客房清潔衛(wèi)生
　任務一　客房清潔衛(wèi)生
　任務二　客房清潔質(zhì)量管理
　任務三　洗衣房與布件房運行
項目六　客房產(chǎn)品設計
　任務一　客房產(chǎn)品設計概述
　任務二　新型酒店客房
實踐訓練模塊
項目七　客房清潔實訓
　任務一　酒店客房參觀
　任務二　進房服務
　任務三　中式鋪床
　任務四　清潔準備工作
　任務五　衛(wèi)生間清潔
　任務六　做房綜合實訓
　任務七　客房清潔檢查
　任務八　晚間服務
　任務九　客房計劃衛(wèi)生
　任務十　客房消毒及蟲害控制
項目八　客房服務實訓
　任務一　樓層迎接客人服務
　任務二　送客服務
　任務三　訪客服務
　任務四　代客開門服務
　任務五　客房送餐服務
　任務六　客房維修服務
　任務七　客衣收取服務禮儀實訓
　任務八　特殊情況服務實訓
　……
項目九客房管理業(yè)務
參考文獻