飯店新型業(yè)態(tài)理論與實(shí)踐

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	谷慧敏主編
出版社：	中國旅游出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	餐飲酒店管理

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ISBN：	9787503242588	出版時(shí)間：	2011-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	381	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　飯店業(yè)自產(chǎn)生以來發(fā)展至今，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中扮演著不斷變化、日益重要的角色。作為當(dāng)代都市服務(wù)產(chǎn)業(yè)中的必要組成部分，飯店業(yè)已經(jīng)成為城市形象的標(biāo)志。從服務(wù)功能來說，它是現(xiàn)代都市的主要環(huán)節(jié)；從經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)來說，它是旅游產(chǎn)業(yè)的主要支柱；從社會(huì)功能來說，它是文化展示與體驗(yàn)的獨(dú)特方式。隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化趨勢的加強(qiáng)和人們對旅行、旅游服務(wù)要求的不斷提高，隨著飯店業(yè)對人們生活方式的影響和經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)的影響越來越大，飯店業(yè)態(tài)的健康成長及創(chuàng)新也變得越來越重要，而立足于星級飯店管理的旅游管理部門、立足于招待所管理的商業(yè)服務(wù)管理部門、立足于物業(yè)管理的物業(yè)部門、立足于農(nóng)村發(fā)展的農(nóng)工委等，在對這些新型業(yè)態(tài)的規(guī)制和管理中出現(xiàn)交叉和真空并存局面，客觀上限制了飯店新型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，研究飯店新型業(yè)態(tài)的發(fā)展具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義與理論意義。

作者簡介

暫缺《飯店新型業(yè)態(tài)理論與實(shí)踐》作者簡介

圖書目錄

第一篇理論篇
　第一章飯店業(yè)態(tài)發(fā)展理論研究
　一、研究概念界定
    (一)業(yè)態(tài)與商業(yè)業(yè)態(tài)
    (二)飯店產(chǎn)品綜合
    (三)飯店功能環(huán)境
    (四)飯店業(yè)態(tài)
    (五)PESTA分析模型
    二、業(yè)態(tài)與飯店業(yè)態(tài)理論研究現(xiàn)狀
    (一)業(yè)態(tài)發(fā)展理論研究
    (三)飯店業(yè)態(tài)發(fā)展理論研究
    三、基于單體業(yè)態(tài)、交叉業(yè)態(tài)與復(fù)合業(yè)態(tài)的飯店業(yè)態(tài)分類
    (一)飯店單體業(yè)態(tài)
    (二)飯店交叉業(yè)態(tài)
    (三)飯店復(fù)合業(yè)態(tài)
    四、飯店業(yè)態(tài)演進(jìn)規(guī)律分析
    (一)PES十分析模型要素的推動(dòng)與利潤最大化驅(qū)使下的演進(jìn)
    (二)以價(jià)值最大化為導(dǎo)向的演進(jìn)
　五、飯店業(yè)態(tài)的演進(jìn)途徑
    (一)產(chǎn)品創(chuàng)新
    (二)經(jīng)營模式創(chuàng)新
　六、生命周期理論釋義下的中國飯店業(yè)態(tài)成長規(guī)律
    (一)國際飯店業(yè)態(tài)的成長軌跡
    (二) 中國飯店業(yè)態(tài)的成長軌跡
    (三) 中國飯店業(yè)態(tài)的成長生命周期
　七、中國飯店業(yè)態(tài)的兩極化發(fā)展趨勢
    (一)集團(tuán)規(guī)?；l(fā)展
    (二)小型專業(yè)化發(fā)展
第二篇飯店市場需求研究篇
第三篇北京飯店產(chǎn)業(yè)新型業(yè)態(tài)研究篇