花樣主食

定　價(jià)：￥19.80

作　者：	蝶兒編著
出版社：	青島出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787543678514	出版時(shí)間：	2012-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	191	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《巧廚娘花樣主食》分為基礎(chǔ)知識(shí)和花樣主食兩個(gè)大篇章?；A(chǔ)知識(shí)部分介紹了制作主食的一套基本流程，掌握了它，您就可以隨心所欲、有所創(chuàng)新地制作專(zhuān)屬于自己的主食了。花樣主食部分包含饅頭、包子、餃子、餅、米飯、粥、西點(diǎn)等12個(gè)小門(mén)類(lèi)，有100余道營(yíng)養(yǎng)美味、不同種類(lèi)的主食供您選擇。您可以變著花樣將各種主食搬上餐桌，讓全家人都吃得健康、吃得滿(mǎn)意。

作者簡(jiǎn)介

　　蝶兒國(guó)家級(jí)高級(jí)西式面點(diǎn)師、國(guó)家級(jí)高級(jí)中式面點(diǎn)師。2007年、2008年分別被評(píng)為搜狐吃喝社區(qū)十大美食家，2009年被評(píng)為搜狐時(shí)尚盛典美食達(dá)人、搜狐吃喝頻道美食達(dá)人。蝶兒的美食作品曾經(jīng)先后在《飲食科學(xué)》、《貝太廚房》、《中國(guó)烹飪》等雜志發(fā)表。近兩年出版了個(gè)人專(zhuān)著《家常主食分步詳解》，與他人合作出版了《好吃家常菜》、《可口家常主食》、《新編家常菜譜2》、《百姓餐桌2888》、《美味家常菜分步詳解》共計(jì)6本美食書(shū)籍和一張美食視頻光盤(pán)。搜狐博客：蝶兒之家 http：//butterfly-home.blog.sohu.com開(kāi)博至今，訪問(wèn)量近600萬(wàn)。

圖書(shū)目錄

PART　01　基礎(chǔ)知識(shí)
　教你調(diào)制面團(tuán)
　　調(diào)制面團(tuán)的一般步驟
　　調(diào)制面團(tuán)所需材料
　　粉類(lèi)材料
　　液體材料
　　膨松劑
　　小結(jié)：面團(tuán)分類(lèi)及適用類(lèi)別
　教你調(diào)制餡料
　　調(diào)制餡料的一般步驟
　　餡料種類(lèi)
　　成餡
　　甜餡
　教你整形面團(tuán)
　　整形面團(tuán)的一般步驟
　　搓條
　　下劑
　　制皮
　　成形
　教你制熟面點(diǎn)
　制熟面點(diǎn)的常用烹飪方法
　　蒸
　　煎
　　烙
　　煮
　　炸
　　烤
附：制作面點(diǎn)常用工具
　制作面點(diǎn)常用工具
　　本書(shū)中涉及的．稱(chēng)量工具
　　本書(shū)專(zhuān)業(yè)詞匯釋義
　……
PART　02　花樣主食