營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題專(zhuān)家訪(fǎng)談

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	糜漫天主編
出版社：	重慶大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食療

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ISBN：	9787562461531	出版時(shí)間：	2011-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	231	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　健康是人類(lèi)永恒的追求，合理營(yíng)養(yǎng)是保證和促進(jìn)健康的主要基石。近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的渴求越來(lái)越強(qiáng)烈，各種媒體如報(bào)紙、雜志、書(shū)籍、電臺(tái)和電視臺(tái)等不斷推出一些營(yíng)養(yǎng)科普知識(shí)宣傳，但是并非所有的宣傳資料都是科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，有些宣傳資料缺乏充分的科學(xué)依據(jù)，有的甚至是聳人聽(tīng)聞的謬論，誤導(dǎo)消費(fèi)者，如前些年曾風(fēng)光一時(shí)的林光常宜講的“牛奶有害論”，以及近期張悟本的“綠豆養(yǎng)生論”等。為了幫助消費(fèi)者更好地學(xué)習(xí)和應(yīng)用科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)矢口識(shí)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、重慶市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)糜漫天教授組織他所領(lǐng)導(dǎo)的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)編寫(xiě)了這本《營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題專(zhuān)家訪(fǎng)談》科普書(shū)。《營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題專(zhuān)家訪(fǎng)談》以專(zhuān)家訪(fǎng)談問(wèn)答的形式，針對(duì)消費(fèi)者在日常生活中經(jīng)常遇到的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，以及使消費(fèi)者普遍感到困惑或無(wú)所適從的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生觀點(diǎn)，采用通俗易懂的語(yǔ)言給讀者一一進(jìn)行了詳盡地解答，書(shū)中囊括了諸如為什么“五谷雜糧”是膳食的基礎(chǔ)，怎樣合理選用烹調(diào)油脂，怎樣進(jìn)行科學(xué)補(bǔ)鈣，如何吃“零食”等58個(gè)問(wèn)題。作者在編寫(xiě)《營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題專(zhuān)家訪(fǎng)談》的過(guò)程中特別注重科學(xué)性和實(shí)用性原則，信息比較豐富，相信每-一位讀者都能從中找到自己想要知道的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，并在日后的實(shí)際生活中加以科學(xué)實(shí)踐。這《營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題專(zhuān)家訪(fǎng)談》將為你的健康保駕護(hù)骯。

作者簡(jiǎn)介

　　糜漫天，第三軍醫(yī)大學(xué)教授，醫(yī)學(xué)博士，博士生導(dǎo)師；國(guó)內(nèi)知名營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家；享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼和軍隊(duì)特殊人才崗位津貼；軍隊(duì)“三星人才”，獲全軍“育才獎(jiǎng)。金獎(jiǎng)；重慶市首批學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人、重慶市“322人才工程。一層次人員；中國(guó)科協(xié)七大代表、重慶市第三次黨代會(huì)代表、重慶市政協(xié)第三屆委員會(huì)委員，重慶市政府特聘科技顧問(wèn)。先后發(fā)起和組織了“西部營(yíng)養(yǎng)健康工程”“西部區(qū)域性營(yíng)養(yǎng)論壇?！盃I(yíng)養(yǎng)進(jìn)社區(qū)”。營(yíng)養(yǎng)進(jìn)家庭。等一系列在國(guó)內(nèi)有影響的大型營(yíng)養(yǎng)科學(xué)普及教育活動(dòng)。現(xiàn)擔(dān)任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任委員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、全軍營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)委員會(huì)主任委員、重慶市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)等學(xué)術(shù)職務(wù)。

圖書(shū)目錄

概述　
問(wèn)題1：如何理解“五谷雜糧”應(yīng)該是膳食的基礎(chǔ)?
問(wèn)題2：為什么說(shuō)人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)首先應(yīng)該是從食物中獲??？
問(wèn)題3：如何理解膳食的平衡是合理營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵？
問(wèn)題4：沒(méi)有不好的食物，只有不好的膳食
問(wèn)題5：如何引導(dǎo)居民正確合理地選用食用油脂？
問(wèn)題6：如何科學(xué)合理地?cái)z取動(dòng)物性食物？
問(wèn)題7：為什么一日三餐蔬菜和水果不可少？
問(wèn)題8：豆類(lèi)食物一身是寶應(yīng)該適當(dāng)多食用
問(wèn)題9：喝牛奶有害嗎？
問(wèn)題10：如何科學(xué)地進(jìn)行補(bǔ)鈣？
問(wèn)題11：如何正確看待食物當(dāng)中的膽固醇？
問(wèn)題12：如何科學(xué)吃早餐？
問(wèn)題13：談?wù)労侠砼腼兊闹匾?br />問(wèn)題14：如何繼承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)膳食？
問(wèn)題15：為何粗糧并非多多益善？
問(wèn)題16：為什么說(shuō)中醫(yī)養(yǎng)生理論和平衡膳食思想是協(xié)調(diào)統(tǒng)一的？
問(wèn)題17：如何理解餐飲文化的發(fā)揚(yáng)光大離不開(kāi)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)？
問(wèn)題18：如何科學(xué)合理使用營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑？
問(wèn)題19：提倡在家進(jìn)餐可較好避免營(yíng)養(yǎng)失衡
問(wèn)題20：如何真正使免費(fèi)午餐更科學(xué)更合理？
問(wèn)題21：為什么不主張中老年人吃粗茶淡飯？
問(wèn)題22：為什么中式快餐也不提倡經(jīng)常食用？
問(wèn)題23：怎樣吃“零食”才合理？
問(wèn)題24：如何科學(xué)合理地選用“水”？
問(wèn)題25：為什么薯類(lèi)被認(rèn)為是健康食品？
問(wèn)題26：“黑五類(lèi)”究竟有什么樣的保健作用？
問(wèn)題27：番茄和番茄紅素有什么樣的營(yíng)養(yǎng)保健作用？
問(wèn)題28：為什么說(shuō)植物化學(xué)物是“第八大營(yíng)養(yǎng)素”？
問(wèn)題29：為什么牛奶豆?jié){不能相互代替？
問(wèn)題30：為什么鼓勵(lì)適量多攝入菌藻類(lèi)食品？
問(wèn)題31：為什么建議大家多食用海魚(yú)？
問(wèn)題32：大蒜的保健作用和科學(xué)食用方法
問(wèn)題33：不同季節(jié)飲食調(diào)養(yǎng)有何不同？
問(wèn)題34：為何保健食品不能代替食品？
問(wèn)題35：食用轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？
問(wèn)題36：輻照食品安全嗎？
問(wèn)題37：如何正確看待速凍食品？
問(wèn)題38：如何科學(xué)選用奶制品？
問(wèn)題39：飲食防癌的說(shuō)法是否科學(xué)？
問(wèn)題40：為什么地中海膳食模式值得推薦？
……