中式點(diǎn)心輕松做

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	顏金滿著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787122121189	出版時(shí)間：	2011-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	91	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中式點(diǎn)心輕松做》在介紹中式點(diǎn)心制作材料和工具基礎(chǔ)知識(shí)后，分蒸、炸、烤、煎烙四部分介紹中式點(diǎn)心制作過程，最后詳細(xì)介紹用發(fā)面團(tuán)制作中式點(diǎn)心。理論知識(shí)介紹透徹，制作圖解詳細(xì)展示，讓你在家輕松做出中式點(diǎn)心，拒絕失敗。

作者簡介

　　顏金滿，獲得的證照有烘焙丙級(jí)技術(shù)士證照、烘焙乙級(jí)技術(shù)士證照、中式面食乙級(jí)技術(shù)士證照。酥糕，中餐烹調(diào)丙級(jí)技術(shù)士證照。顏金滿現(xiàn)任“芳和國中”特教班烘焙老師、“實(shí)踐國中”特教班烘焙老師、烹飪補(bǔ)習(xí)班中式點(diǎn)心老師。顏金滿著作有節(jié)慶點(diǎn)心DlY、最賺錢的路邊攤、老店餅鋪、果醬果醋水果酒、包出好點(diǎn)心、皇帝最愛的宮廷點(diǎn)心、開家賺錢的中式早餐店、糕與粿、餡料輕松做。

圖書目錄

Part 1
　蒸出好點(diǎn)心
　7 中點(diǎn)基礎(chǔ)課1
　中式點(diǎn)心怎么蒸？
　8 鮮肉湯包
　9 馬拉糕
　10 紅糖糕
　11 咸年糕
　12 港式蘿卜糕
　14 發(fā)糕
　15 芋餃
　16 野姜花一口粽
Part 2
　炸出好點(diǎn)心
　19 中點(diǎn)基礎(chǔ)課2
　中式點(diǎn)心怎么炸？
　20 地瓜球
　21 巧果
　22 馬蹄條
　24 芝麻球
　25 薩其馬
　27 炸春卷
　27 炸蝦卷
Part 3
　29 烤出好點(diǎn)心
　中點(diǎn)基礎(chǔ)課3
　中式點(diǎn)心怎么烤？
　30 蛋黃酥
　33 叉燒酥
　34 綠豆凸
　36 總統(tǒng)三Q餅
　37 黃油酥餅
　38 咖喱餃
　40 蟹殼黃
　42 牛舌餅
　43 新疆酥餅
Part 4
　煎烙出好點(diǎn)心
　45 中點(diǎn)基礎(chǔ)課4
　中式點(diǎn)心怎么煎？烙？
　16 中點(diǎn)基礎(chǔ)課5
　燙面面團(tuán)的制作
　47 豬肉餡餅
　48 蔥油餅
　49 三星蔥餅
　50 韭菜盒子
　52 蘿卜絲餅
　53 烙餅
　54 肉酥卷
　56 面煎果
　57 美味延伸
　煮出好點(diǎn)心
　芝麻甜湯圓
Part 5
　用時(shí)間醞釀面粉麥香的好點(diǎn)心
　59 中點(diǎn)基礎(chǔ)課6
　老面的制作
　60 中點(diǎn)基礎(chǔ)課7
　發(fā)面面團(tuán)的制作
　◎ A使用老面制作發(fā)面
　◎ B使用酵母粉制作發(fā)面
　62 蔥花卷
　64 雙色饅頭
　67 菜肉包子
　68 銀絲卷
　70 叉燒奶酪烤包子
　72 奶黃包
　73 甜甜圈
　75 炸酸菜面包
　76 紅豆酥餅
　78 胡椒餅
　80 芝麻醬燒餅
　82 咸光餅
　84 蔥花燒餅
　87 水煎包
　88 千層蔥油大餅
　90 厚鍋餅
　91 酒釀餅