湘滋味燉

定　價：￥25.00

作　者：	王巍主編
出版社：	湖南科技出版社
叢編項：
標　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787535767554	出版時間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字數(shù)：

內容簡介

　　王巍主編的《湘滋味》系列叢書共四本——《炒》《燒》《燉》《蒸》，精選了湖湘廣為流傳的家常菜、特色菜和名菜。不管是家常菜肴、待客佳肴，還是節(jié)慶家宴、經(jīng)典名菜，都能在本叢書中找到滿意的菜單和做法。例如，家常菜有干煸四季豆、臘味香干、紅燒冬瓜、紅燒牛腩、湖藕燉排骨、海帶豬蹄湯、黃豆燉筒子骨、蒜蓉蒸茄子、板栗蒸雞塊等；特色菜有梅干菜蒸扣肉、玉米煨排骨、紅煨狗肉、苦瓜燉排骨、花生米燉牛腩、香干回鍋肉等；名菜有農(nóng)家小炒肉、鄉(xiāng)村豬肝、爆炒臘排骨、板栗燉雞、烏龍山狗肉、蒜子煨羊肉、糍粑燒鴨、干鍋黃鴨叫、清蒸大片臘肉等，可謂雅俗共賞，老少咸宜?！稛酢方榻B了素菜類、畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類和甜品類五大類共160例燉制美味佳肴。為了讓廣大讀者更好地了解湘菜和做出健康的美食，在詳細記錄菜肴做法的同時，還對菜品的營養(yǎng)功效、食物相宜相克進行了介紹。

作者簡介

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圖書目錄

烹飪基礎美味基本調料烹調方法說明素菜類綠豆海帶湯黃豆海帶湯苦瓜燉黃豆綠豆南瓜湯土豆燉南瓜黃豆芽燉香菇三絲燉粉條清燉蓮藕湯海帶燉豆腐紫菜豆腐湯香菇燉豆腐燉凍豆腐畜肉類白蘿卜肉末湯黃花菜肉絲湯生菜肉絲湯黃芪燉瘦豬肉黃豆芽燉肉蘑菇肉片湯金針菇肉片湯平菇燉肉海帶燉肉冬瓜海帶瘦肉湯老姜木耳肉片湯五花肉燉茄子土豆黃豆芽五花肉燉粉條苦瓜排骨湯木耳排骨湯香菇排骨湯茭白排骨湯蘿卜排骨湯排骨燉粉皮白蘿卜燉豬蹄蔥燉豬蹄黨參燉豬手蓮藕豬蹄湯海帶豬蹄湯栗子淮山豬蹄湯美容豬蹄湯百合豬蹄湯花生八角煲豬腳湯大骨燉香芋玉米棒燉筒子骨筒子骨燉蘿卜筒子骨燉蓮藕筒子骨燉海帶黃豆燉筒子骨淮山燉筒子骨筒子骨燉冬瓜筒子骨燉花生茶樹菇玉米煲湯筒子骨燉豆腐砂仁燉牛肉芋頭燉牛肉冬瓜燉牛肉四季豆燉土豆牛肉胡蘿卜土豆牛肉蘿卜牛肉清湯理氣牛肉湯水煮牛肉胡蘿卜香葉燉牛腩清燉牛腩花生燉牛腩紅棗燉豬肚墨魚燉肚條香菇燉豬肚山藥燉豬肚粉皮燉羊肉清燉羊肉竹蓀燉肚條北芪黨參燉羊肉當歸羊肉湯蘿卜羊肉湯冬棗燉豬肝黑木耳滾豬肝湯菠菜豬肝湯黃豆豬尾煲豬尾巴湯鮮淮山胡蘿卜豬尾湯蓮藕海帶豬尾湯鮮鍋毛肚豬血湯歸參山藥豬腰湯清燉狗肉沙鍋燉狗肉狗肉燉雞蛋肉末燉牛蹄筋構杞燉牛蹄筋香菇牛蹄筋湯黃豆燉牛蹄筋禽蛋類清燉土雞塊三菌燉雞清燉人參雞山藥燉土雞沙鍋云耳燉土雞香菇雞湯板栗燉土雞玉米雞湯紅棗雞湯農(nóng)家老姜雞黨參黃芪燉雞湯天麻燉烏雞香菇雪耳烏雞湯金針菇洋參烏雞湯雪耳靈芝燉烏雞薏仁蓮子烏雞湯淮蓮燉烏雞五圓烏雞清燉鴨山藥百合燉水鴨胡蘿卜馬蹄鴨肉煲筍干煲老鴨冬筍老鴨湯老鴨紅棗豬蹄煲鴨血湯鴨血海帶湯鴨掌湯泡肚燉雞翅木瓜鳳爪湯花生雞爪湯滋補雞爪湯板栗雞爪湯清燉乳鴿黃芪燉乳鴿滋補養(yǎng)顏乳鴿湯西洋參燉乳鴿天麻乳鴿湯人參乳鴿湯芪枸燉乳鴿淮山燉乳鴿番茄銀耳燉乳鴿酸菜蛋湯紫菜蛋湯奶香腐竹鵪鶉蛋豬肚湯水產(chǎn)類甜品類速查表