跟國賓館大廚學買菜：干貨

前言Part 1 高品質谷物選購要領谷類
大  米  
糯  米  
黑  米  
紫  米 
小  米  
玉  米  
薏  米 
高  粱  
燕  麥  
蕎  麥  
面  粉  豆類
綠  豆  
赤小豆  
黃  豆  
黑  豆  
白  豆  
青  豆  
豌  豆  
蠶  豆  
豇  豆 
菜  豆  Part 2 高品質干貨選購要領干菜類
豆  皮 
豆  筋 
腐  竹 
香  菇
木  耳 
筍  干 
黃花菜 干果類
瓜  子  
花  生  
蓮  子  
板  栗  
核  桃  
杏  仁  
榛  子  
松  子 
腰  果 
無花果  
羅漢果  
桂圓干  
荔枝干  
干  棗  
葡萄干 
開心果 海產類
蝦  皮  
蝦  米  
海  帶  
紫  菜  
干  貝  
干海參  
銀魚干  
魷魚干  
魚  翅  
魚  肚  其他
黨  參  
燕  窩 
枸杞子  
銀  耳  Part 3 高品質調味品選購要領食用油類菜籽油  
花生油  
玉米油  
大豆油  
葵花籽油
橄欖油  
茶籽油  
芝麻油  
核桃油  
亞麻油  
椰子油  
豬  油  醬汁類
醋     
醬  油 
豆  醬 
腐  乳
辣椒醬 
芝麻醬 
花生醬 
番茄醬 
料  酒 香料類
花  椒 
胡  椒
孜  然 
芥  末 
咖  喱 
姜     
桂  皮 
肉  蔻 
八角茴香
干辣椒 
蒜     其他
白  糖 
紅  糖 
鹽