發(fā)酵工程與設(shè)備實(shí)驗

　　本教材是與《發(fā)酵工程與設(shè)備》教材相配套的實(shí)驗教學(xué)用書。全書根據(jù)發(fā)酵工程實(shí)驗研究和工廠化生產(chǎn)常用的基本技術(shù)和基本技能設(shè)計了78個實(shí)驗，按其性質(zhì)和功能分別歸屬于5章中。第一章是發(fā)酵工程的菌種選育，介紹了好氧菌、厭氧菌以及稀有放線菌的篩選，應(yīng)用代謝控制理論進(jìn)行突變株的選育和有關(guān)噬菌體的實(shí)驗方法。第二章是發(fā)酵過程主要參數(shù)的測定，分別介紹了發(fā)酵工程重要的物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)和生物參數(shù)的檢測技術(shù)。第三章是發(fā)酵過程與無菌技術(shù)實(shí)驗，分別介紹了不同生化反應(yīng)器的使用、不同發(fā)酵方式的實(shí)驗設(shè)計和操作方法以及發(fā)酵工程無菌技術(shù)，包括培養(yǎng)基的滅菌、無菌空氣的制備、無菌接種和取樣技術(shù)等。第四章是發(fā)酵產(chǎn)物分離工程實(shí)驗，介紹了發(fā)酵工程下游技術(shù)所應(yīng)用的各種單元操作技術(shù)，如分離、蒸發(fā)、蒸餾、結(jié)晶、干燥等。第五章是發(fā)酵工藝實(shí)驗，以發(fā)酵工業(yè)典型產(chǎn)品為例分別介紹了固態(tài)發(fā)酵、液體發(fā)酵、好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵技術(shù)。在編寫過程中．編者充分注意與前修課程的聯(lián)系，力求避免不必要的重復(fù)。同時突出發(fā)酵工程的特點(diǎn)，兼顧實(shí)驗室研究和工廠化生產(chǎn)的聯(lián)系，強(qiáng)調(diào)和貫徹學(xué)以致用的原則。本教材可做生物科學(xué)、生物技術(shù)和生物工程專業(yè)的教材，也可作為從事發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)的科研和管理人員的參考書。

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