肉類安全指導(dǎo)手冊

定　價：￥35.00

作　者：	侯佩興，許偉琦主編
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787547808177	出版時間：	2011-07-01	包裝：	精裝
開本：	32開	頁數(shù)：	431	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　由侯佩興和許偉琦主編的《肉類安全指導(dǎo)手冊》全面系統(tǒng)地介紹了與肉類食品安全性有關(guān)的內(nèi)容，包括肉類安全基本知識，肉類生產(chǎn)的源頭、加工車間的安全生產(chǎn)規(guī)范，肉類品質(zhì)評定與鑒定，肉類貯藏、保存的方法和要求，肉類污染因素及防范措施，肉類安全性質(zhì)量控制，肉類安全的風(fēng)險評估等。《肉類安全指導(dǎo)手冊》可作為動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員、檢疫人員，廣大從事肉類生產(chǎn)、經(jīng)營、加工的科技與管理人員及畜牧獸醫(yī)相關(guān)專業(yè)人員的參考書，也可作為肉類食品安全性方面的培訓(xùn)教材。