麥當勞成功的啟示

定　價：￥32.00

作　者：	鄒金宏編著
出版社：	中國物資出版社
叢編項：
標　簽：	成功秘訣

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ISBN：	9787504738028	出版時間：	2011-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	241	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《麥當勞成功的啟示：餐飲王國成功的秘密》從了解麥當勞開始寫起，包括以下內(nèi)容：麥當勞發(fā)展史、麥當勞王國的締造者克羅克、麥當勞的愿景、麥當勞的經(jīng)營理念QSCV、管理、產(chǎn)品、服務、培訓、選人、育人、用人、升職加薪和留人才，還有麥當勞的視覺形象、營銷與宣傳、麥當勞公司管理人員手冊、連鎖經(jīng)營的啟示和其他成功啟示。書中有很多麥當勞的成功智慧和秘訣，讓你能從中獲得有益的知識、借鑒和啟發(fā)。在以往，有很多人從麥當勞的故事里受到了啟示，有的將餐廳管理得更好，也有的將餐廳從一家開到了數(shù)百家。我曾服務與研究麥當勞，這個過程給我很多啟發(fā)。我總覺得，可向麥當勞學習的地方很多，其中的一些知識定能對你有所幫助。我們有緣通過《麥當勞成功的啟示：餐飲王國成功的秘密》交流，愿這是一個好的開端，給你的事業(yè)帶來最有益的幫助。

作者簡介

　　鄒金宏，餐飲培訓老師，曾工作于麥當勞，中國年度十大餐飲專家，中國服務大師，中華餐飲業(yè)推動力人物，夢想創(chuàng)辦或者協(xié)助創(chuàng)辦世界前十強餐飲品牌，邁向500強的管理技術八常管理發(fā)起人，中國飯店名人俱樂部創(chuàng)會成員、中國烹飪協(xié)會會員，國際儒商學會成員、北京廣東企業(yè)商會成員，時代光華高級培訓師、新博亞高級培訓師、東方美，食學院客座教授，擔任多家餐飲企業(yè)高級顧問。曾服務或培訓過麥當勞、太子酒店、北京大都飯店、花園粥城、客滿堂餐飲、毛家飯店、昆明柳記、旺角大酒店、華天大酒店、真功夫、添添聚源昧、柳記餐飲、廣東大廈、毛家飯店等200多家以上優(yōu)秀企業(yè)。是中國餐飲企業(yè)從業(yè)者的良師益友。創(chuàng)造和推動企業(yè)營業(yè)額增長10億元以上，未來目標是100000億元。努力傳播知識，學員人數(shù)達100000人以上。編著作品：《現(xiàn)代飯店餐飲服務與培訓》《現(xiàn)代餐飲管理員實用培訓》《工作成功學》《實用餐飲營業(yè)及營銷》《現(xiàn)代餐飲新員工實用培訓手冊》《餐飲經(jīng)營管理實戰(zhàn)與培訓》《餐飲服務與培訓手冊》《花園粥城培訓手冊》《優(yōu)秀廚房主管技能培訓手冊》《與成功有約》《餐飲企業(yè)崗位職責和管理制度大全》《實用成功日志》《餐飲店長管理手冊》《卓越餐廳成功的90個秘訣》等。擬將出版：《肯德基成功之道》《目標管理》。

圖書目錄

第一章  麥當勞介紹
  一、麥當勞簡介
  二、麥當勞發(fā)展史
  三、麥當勞王國的締造者——克羅克
  四、麥當勞的愿景
  五、麥當勞的TLC理念
  六、麥當勞的7個價值觀
  七、麥當勞組織結(jié)構圖
  八、企業(yè)與社會
  九、對麥當勞的批評
第二章  麥當勞的經(jīng)營理念——QSCV
  一、品質(zhì)
  二、服務
  三、整潔
  四、價值
第三章  麥當勞的管理
  一、理性的營運管理體系
  二、麥當勞的營運系統(tǒng)——現(xiàn)場作業(yè)管理
  三、店面營運管理制度
  四、麥當勞標準化的運作秘訣——麥當勞手冊
  五、走動管理成為制度
  六、營運銷售收入增長獎
  七、積分獎勵
  八、麥當勞供應鏈管理
  九、通過文化和體制管理人
  十、同心協(xié)力撐好船——營業(yè)高峰期的協(xié)助管理
  十一、有趣的溝通制度
  十二、管理組經(jīng)理與顧問職責介紹
  十三、很有意思的店內(nèi)聯(lián)系制度
第四章  麥當勞的產(chǎn)品
  一、麥當勞提供食品介紹
  二、麥當勞在世界各地的菜單
  三、“漢堡+可樂”是便捷與奇特的食品搭配
  四、快速加工，小跑供應，改進食品制作工藝
  五、舉辦廚房開放日活動
  六、麥當勞的核心產(chǎn)品
  七、麥當勞產(chǎn)品暢銷的秘密
  八、麥當勞食品安全管理系統(tǒng)
第五章  麥當勞的服務
  一、麥當勞服務管理
  二、麥當勞的顧客滿意系統(tǒng)
  三、讓顧客滿足，事無巨細
  四、用心體會100％顧客滿意
  五、服務三大訴求——FAF(快速、正確、友善)
  六、麥當勞餐廳在營運低、高峰時的服務程序
  七、減少食品數(shù)量、提供套餐、協(xié)助顧客點膳，提升點膳效率
  八、收銀唱收與請到這邊來
  九、麥當勞柜臺區(qū)SOP
  十、手抓、小座位、外帶的高效率消費
  十一、童話般的兒童樂園
第六章  麥當勞的培訓
  一、麥當勞完備的培訓體系
  二、麥當勞的訓練魔法
  三、最佳的人員培訓專家——漢堡大學
  四、漢堡大學的課程設置
  五、教學方法靈活，重視實習基地建設
  六、崗位培訓——合格員工的階梯
  七、麥當勞如何實施員工初級培訓
  八、微笑訓練——不用付費的服務
  九、通過培訓以永續(xù)經(jīng)營麥當勞
第七章  麥當勞的人員管理與發(fā)展
  一、麥當勞的人才理念
  二、麥當勞的人才觀
  三、選人、育人、用人、升職加薪和留人才
  四、麥當勞教會我很多——一位員工的成長記錄
  五、麥當勞經(jīng)理的一天
  六、麥當勞早期的鐵三角——三人領導
  七、掃廁所出身的兩位麥當勞CEO
  八、餐廳服務生起步的麥當勞副總裁周衛(wèi)城
  九、麥當勞招聘面試管理三步曲
第八章  麥當勞的形象
  一、麥當勞視覺形象
  二、聽覺、觸覺、味覺與嗅覺形象
  三、麥當勞叔叔——開心的代名詞
  四、通過公關溝通樹立良好形象
  五、麥當勞叔叔之家與兒童慈善基金會(RMHC)
  六、專業(yè)化思維強化麥當勞的品牌形象
  七、用創(chuàng)新產(chǎn)品繼續(xù)鞏固麥當勞的品牌形象
第九章  麥當勞的營銷與宣傳
  一、麥當勞早期行銷方略
  二、麥當勞之產(chǎn)品市場定位
  三、聯(lián)合廣告基金制度
  四、促銷戰(zhàn)術
  五、麥當勞的海外營銷策略
  六、吸引人的招牌廣告
  七、電視廣告宣傳
  八、重視兒童市場
  九、社交網(wǎng)營銷的啟示
  十、“我就喜歡”的營銷活動
  十一、麥當勞品牌的行銷4P
  十二、優(yōu)惠券
  十三、參觀麥當勞
第十章  麥當勞連鎖經(jīng)營的啟示
  一、麥當勞的特許經(jīng)營制度
  二、特許經(jīng)營總部
  三、麥當勞總部與分店的關系
  四、麥當勞在國際上的擴張
  五、麥當勞加盟門檻鎖定到了200萬元
第十一章  麥當勞的綜合啟示
  一、租賃為主的房地產(chǎn)經(jīng)營是隱藏的贏利點
  二、從小朋友的玩具、感覺與胃口經(jīng)營起
  三、產(chǎn)品經(jīng)營、賣場經(jīng)營、品牌經(jīng)營和資本經(jīng)營四位一體
  四、相互制約、共榮共存的合作關系
  五、麥當勞和它的伙伴——供應商
  六、一家店頂兩家店用的24小時營業(yè)策略
  七、麥當勞選址的5項標準和3大步驟
  八、勤儉辦店
  九、紙質(zhì)餐具的使用
  十、全球化的麥當勞
參考文獻
附錄1  麥當勞公司管理人員手冊
附錄2  麥當勞點餐用語的10句話
附錄3  麥當勞洗手間檢查表
附錄4  麥當勞創(chuàng)始人和部分人員語錄
后記