歐洲美食考

定　價：￥29.80

作　者：	蔡倩玟著
出版社：	人民郵電出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	世界美食

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ISBN：	9787115252173	出版時間：	2011-06-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	143	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　歐洲的火腿、奶酪、果醬等日常美味，或是被視為珍饈美饌的肥鵝鴨肝、生蠔，甚至看似復(fù)雜得難以使用的餐具的背后，其實(shí)都蘊(yùn)涵著一段段值得玩味的故事?！稓W洲美食考》不僅可以幫助讀者了解如何品鑒歐洲著名的傳統(tǒng)美食，更將歐洲食物的發(fā)源與特點(diǎn)、歷史與文化娓娓道來。

作者簡介

暫缺《歐洲美食考》作者簡介

圖書目錄

從茹毛飲血到精巧雅饌
PART 1 傳統(tǒng)食材&飲料
火腿 Charcuterie-Jambon
孔德乳酪 Le Comté
果醬 Confitures
香腸 Charcuterie-Saucisses et Saucissons
奶油 Crème et Beurre
腌漬蔬菜 Olives, Cpres, Choucroute et Cornichons
啤酒 Bières
PART 2 風(fēng)味美食
可頌面包 Croissant
鹽漬與煙熏魚 Poissons Salés et Fumés
肥鵝鴨肝 Foie Gras d'Oie et de Canard
長棍面包 Baguette
生蠔 Hu?tres
勃艮第蝸牛 Escargots
PART 3 甜美的滋味
可麗餅 Crêpes
瑪卡宏杏仁甜餅 Macarons
薩河蛋糕 Sachertorte
香料糕餅 Pain d'éices
水果冰沙與冰淇淋 Sorbet et Crème Glacée
瑪?shù)律徯〉案?Madeleines
圣誕樹干蛋糕 B?che
三王來朝節(jié)餅 Galette des Rois
提拉米蘇 Tiramis
PART 4 地方特色菜肴
意大利面 Pasta
北非美食 Cuisine Maghrébine
意大利燉飯與西班牙飯 Risotto et Paella
巴黎洋蔥湯與馬賽鮮魚湯 Gratinée l'oignon et Bouillbaisse
比薩 Pizza
PART 5 桌邊知識 124
餐具、餐杯、餐盤與餐桌用布
法國名廚、美食家、美食評鑒
最佳職人獎?wù)?/div>