特色小炒（詳步圖解版）

定　價：￥19.90

作　者：	張明亮主編
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787538452587	出版時間：	2011-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	191	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為“風(fēng)向標(biāo)”，其選用的原料取材方便，制作過程簡單易行，可使您快速掌握特色小炒各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養(yǎng)健康的特色小炒。飲食健康是一種藝術(shù)，也是一門學(xué)問。本書用精準(zhǔn)簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕松達(dá)到健康和營養(yǎng)的目的。

作者簡介

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圖書目錄

特色小炒竅門多
特色小炒分類
小炒油溫與火候
小炒用油學(xué)問多
食用油誤區(qū)要知曉
小炒鍋具各不同
炒鍋使用有竅門
小炒常用調(diào)味品
特色小炒步驟全接觸
家庭炒菜有秘訣
Part1 蔬菜食用菌
肉絲炒酸菜
雪菜毛豆雞丁
青椒炒蛋
腐乳炒空心菜
酥豆空心菜
洋蔥牛肉絲
百合蘆筍蝦球
清炒魔芋絲
木耳韭黃炒蝦絲
松仁苘蒿菜
夏果露筍鮮帶子
西紅柿炒雞蛋
豆腐干炒豇豆
苘蒿炒肉絲
青豆牛肉末
臘肉炒苦瓜
薺菜三鮮
肉絲炒平菇
蝦醬炒四季豆
芥藍(lán)蝦仁
豬肝炒菜花
韭菜炒鱔絲
抓炒冬瓜
素炒鱔魚絲
西芹百合炒螺片
蟹肉草菇
椒絲菠菜
辣昧茄絲
韭黃炒肚絲
蒜蓉西藍(lán)花
紅蘑土豆片
薺菜炒豆腐
薺菜炒冬筍
蓮藕木耳炒牛肉
韭黃肉絲
蝦干炒萵筍
青椒鱔魚絲
蒜蓉菠菜
雪花莧菜
蟹黃炒茭白
麻香土豆條
茭白炒雙菇
木樨蒜薹
草菇爆雞絲
奶香花菜
炒白菜三絲
五彩炒四季豆
海鮮炒韭黃
肉絲炒空心菜
西紅柿炒卷心菜
杭椒炒蝦皮
清炒蘆筍
Part2 畜肉類
Part3 禽蛋豆制品
Part4 水產(chǎn)品