我的廚房我做主：十種常用廚藝家常菜

定　價：￥23.80

作　者：	名師文化生活編委會編著
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787538168044	出版時間：	2011-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	223	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《我的廚房我做主？十種常見廚藝家常菜》針對家常烹飪中比較常用的炒、蒸、燒、拌、煎、炸、燉、煮、扒、燜等十種烹調(diào)方法，專門介紹了相關(guān)的家庭烹調(diào)知識和這十種種烹調(diào)方法烹調(diào)的美味家常菜式。這些菜都是根據(jù)現(xiàn)代人群的飲食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)需要精心調(diào)配而成。由專業(yè)廚師現(xiàn)場制作，并由專業(yè)攝影師實況拍攝，全書圖片精美，設(shè)計精致傳達(dá)給讀者朋友一種嶄新的視覺沖擊和全新的科學(xué)飲食理念。

作者簡介

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圖書目錄

第一章做廚房的主人
巧洗蔬菜更健康
烹飪美食的加工刀法
菜肴鮮香有訣竅
家庭常用烹調(diào)方法
烹調(diào)時掌握好火候
做菜時把握放調(diào)料的時機(jī)
第二章輕快炒一炒
“炒”的心得
炒菜食譜推薦
胡蘿卜炒豌豆莢
胡蘿卜豌豆炒玉米
胡蘿卜炒蘆筍
海帶玉米筍炒雞絲
三鮮炒百合
清炒百合黃瓜
口蘑炒草菇
芥藍(lán)腰果炒香菇
鮮蘑素蝦仁
青蒜炒卷心菜
茄子炒土豆
黃瓜炒蛋
西紅柿炒三色蛋
木耳肉片炒蛋
瓠瓜炒肉片
藕片炒肉片
里脊絲炒雙椒
番薯葉炒肉絲
洋蔥炒豬肝
可口脆肚
荷蘭豆炒牛肉片
空心菜炒牛肉
干煸牛肉絲
萵筍炒牛肉絲
辣炒牛蹄筋
蔥白炒兔肉
豆芽炒鴨絲
蕨菜炒雞絲
雙色炒雞片
楱子炒雞丁
核桃豌豆炒雞丁
雙椒炒雞肫
香辣雙絲
雙辣魚條
百合炒魚片
蔥香魚片
草菇豌豆炒魚丁
爆炒魷魚絲
雙椒鱔片
三鮮炒鱔絲
冬筍香菇炒蚌肉
核桃韭菜炒蝦仁
第三章健康蒸一蒸
“蒸”的心得
蒸菜食譜推薦
蒸芋頭
百絲白菜卷
山藥蒸黃瓜
蒸蛋皮雙耳
……
第四章香濃燒一燒
第五章清爽拌一拌
第六章鮮香煎一煎
第七章香脆炸一炸
第八章營養(yǎng)燉一燉
第九章用心煮一煮
第十章香爛燜一燜
第十一章清香扒一扒