政和工夫紅茶

定　價(jià)：￥22.00

作　者：	林應(yīng)忠主編
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	茶

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ISBN：	9787109147966	出版時(shí)間：	2010-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	148	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　成書(shū)于公元8世紀(jì)的世界第一部茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》，就記述了當(dāng)時(shí)茶葉的審評(píng)方法和名茶。因此，有文字可考的名茶歷史，至今已千年有余。據(jù)有的學(xué)者考證，唐代有名茶55個(gè)，宋代有名茶93個(gè)，元代有名茶50個(gè)，明代有名茶58個(gè)，清代有名茶42個(gè)。成書(shū)于2000年的《中國(guó)名茶志》，共收錄名茶1017個(gè)，設(shè)專(zhuān)條介紹名茶309個(gè)。

作者簡(jiǎn)介

　　林應(yīng)忠，男，1961年7月畢業(yè)福建福安農(nóng)校茶葉專(zhuān)業(yè)，1961年至1996年曾先后在政和縣茶葉科、茶業(yè)局等單位擔(dān)任茶葉技術(shù)員、農(nóng)藝師、高級(jí)農(nóng)藝師等職。2008年被授予教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師。中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)會(huì)員、福建省茶葉學(xué)會(huì)會(huì)員。從事茶葉生產(chǎn)和加工制造技術(shù)推廣及科技示范試驗(yàn)項(xiàng)目數(shù)十年，曾獲得多項(xiàng)科技進(jìn)步獎(jiǎng)。在省級(jí)以上書(shū)報(bào)發(fā)表文章4l篇，參與7種茶葉書(shū)籍編輯。退休后，曾應(yīng)聘有關(guān)企業(yè)，創(chuàng)制多種政和工夫茶新產(chǎn)品，并獲得名茶獎(jiǎng)項(xiàng)。

圖書(shū)目錄

總序
序一
序二
前言
第一章  閩紅政和工夫歷史沿革
  一  產(chǎn)品淵源
    (一)閩紅政和工夫淵源
    (二)工夫紅茶起源
    (三)仙巖茶的起源
    (四)政和仙巖茶傳說(shuō)
  二  歷史變遷
    (一)政和縣產(chǎn)茶歷史
    (二)茶葉品類(lèi)變遷
第二章  產(chǎn)區(qū)環(huán)境
  一  產(chǎn)地產(chǎn)茶概況
    (一)產(chǎn)地分布
    (二)茶類(lèi)分布
    (三)品種分布
    (四)產(chǎn)茶狀況
  二  自然生態(tài)環(huán)境
    (一)地理?xiàng)l件優(yōu)越
    (二)地質(zhì)地貌構(gòu)造
    (三)山奇石怪景美
    (四)氣候條件優(yōu)良
    (五)生物植被多樣
    (六)河流水源充足
    (七)水源大氣質(zhì)好
    (八)錦屏生態(tài)環(huán)境
第三章  茶樹(shù)品種及產(chǎn)品特征
  一  茶樹(shù)生物性狀
    (一)政和大白茶
    (二)政和小茶(菜茶)
    (三)仙巖大葉茶(仙巖茶)
    (四)引進(jìn)的良種
  二  紅茶品質(zhì)特征
    (一)品質(zhì)成因
    (二)產(chǎn)品特色
    (三)品質(zhì)風(fēng)味
第四章  茶樹(shù)栽培及采制工藝
  一  茶樹(shù)栽培技術(shù)
    (一)政和大白茶無(wú)公害栽培技術(shù)
    (二)一般茶園管理技術(shù)
    (三)茶園灌溉和鋪草覆蓋
    (四)茶樹(shù)修剪
    (五)低產(chǎn)茶園改造
    (六)防治病蟲(chóng)害
    (七)實(shí)施無(wú)公害茶葉有關(guān)規(guī)范
  二  紅茶初制工藝
    (一)工夫紅茶初制工藝技術(shù)
    (二)新產(chǎn)品——金獎(jiǎng)金毫紅茶的創(chuàng)新工藝
    (三)政和工夫金毫的采制工藝
    (四)一般工夫紅茶采制技術(shù)
    (五)政和小種紅茶采制技術(shù)
    (六)紅茶精制加工興起
    (七)初制機(jī)械化的發(fā)展
第五章  品質(zhì)審檢與紅茶品飲
  一  紅茶品質(zhì)審評(píng)
    (一)評(píng)茶設(shè)備與方法
    (二)紅毛茶的品質(zhì)要求
  二  紅茶品飲技藝
    (一)政和工夫紅茶的飲用
    (二)政和工夫的沖泡技藝
    (三)政和飲茶禮俗
第六章  化學(xué)成分與保健功能
  一  紅茶化學(xué)成分
    (一)工夫紅茶化學(xué)成分
    (二)成品茶的化學(xué)含量
    (三)鮮葉的化學(xué)含量
  二  紅茶保健功能
    (一)茶的保健功用
    (二)茶的藥理作用
第七章  產(chǎn)銷(xiāo)狀況與對(duì)外貿(mào)易
  一  紅茶產(chǎn)銷(xiāo)狀況
  二  紅茶對(duì)外貿(mào)易
第八章  茶葉文化和紅茶茶藝
  一  政和工夫茶業(yè)文化
    (一)茶的傳說(shuō)
    (二)吟茶詩(shī)詞
    (三)政和茶歌
    (四)蘇地茶?戲
    (五)記茶藝文
  二  政和工夫茶藝表演
    (一)茗佳茶藝表演
    (二)政和工夫沖泡茶藝
第九章  茶葉企業(yè)
  一  政和制茶所
  二  國(guó)營(yíng)稻香茶場(chǎng)
  三  產(chǎn)業(yè)化企業(yè)
主要參考文獻(xiàn)