人氣茶餐廳美食精選

　　隨著內(nèi)地與香港的交流曰益頻繁，許多港人特有的餐飲習(xí)慣和飲食文化逐漸跨越羅湖橋，向北影響著內(nèi)地人們的生活。其中，茶餐廳就是一個(gè)具有代表性的例子。茶餐廳的前身是“冰室”。“冰室”是舊時(shí)廣泛存在于我國南部地區(qū)的飲食場所。正如它的名字所示，里面主要售賣的是冷飲、雪糕、冰沙之類的清涼食品。中國近代思想家梁啟超便曾自謂為“飲冰室主人”。二戰(zhàn)后，香港受西方飲食風(fēng)俗影響日甚，于是不少“冰室”便相繼提供起廉價(jià)的仿西式食品，以滿足普通市民的食用需求。久而久之，這些“冰室”干脆連一般餐廳的經(jīng)營模式也仿照過來，逐漸演變成后來的茶餐廳。與當(dāng)時(shí)的一般餐廳相比，香港茶餐廳可謂是特色鮮明?？偨Y(jié)起來，有以下三點(diǎn)。第一，食物多元化。在那個(gè)年代，中餐西餐總是涇渭分明，井水不犯河水。而茶餐廳卻首先打破了這一界限，它們既供應(yīng)粥、粉、面、飯等傳統(tǒng)中餐，也制作漢堡、牛排、意粉這些西式食品。更特別的是，茶餐廳甚至可以讓顧客即興發(fā)揮，烹調(diào)出他們需要的食物。正是這種包容性，令茶餐廳的生命力無比旺盛，扎根于香港每一個(gè)角落。第二，講求效率。香港是一個(gè)快節(jié)奏的城市，茶餐廳無疑是高速生活下的產(chǎn)物。餐廳菜譜上，許多主食都是用A、B、c等字母表示，以便縮短點(diǎn)餐時(shí)間。第三，價(jià)格低廉。茶餐廳里一頓飯可能只需20多港元。這對物價(jià)水平較高的香港而言，無疑是相當(dāng)便宜的。不拘一格、亦西亦中：不要規(guī)矩，只要效率：不求精致，只求合用。近年來，許多“港式茶餐廳”開始出現(xiàn)在內(nèi)地城市的街頭。它們有的只提供普通中式飯菜，與一般餐館無異；有的則傾向高端，成為小資白領(lǐng)的聚集地。這不禁令無數(shù)食客產(chǎn)生疑問：港式茶餐廳到底是什么？到底吃什么？于是，《人氣茶餐廳美食精選》一書便應(yīng)運(yùn)而生。本書一共囊括了162種茶餐廳常見食品的制作方法。其中不乏“絲襪奶茶”、“菠蘿包”等具有濃郁香港氣息的特色食物。編排體例上則借鑒一般茶餐廳的食譜，分為飲品、小吃、主食、粉面、粥食等五大方面。令讀者一目了然、方便查閱。本書文字簡潔、圖片精美。既適合家庭參考，也可供廚師借鑒。

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