葡萄酒鑒賞與禮儀

引言
　葡萄酒代表商務禮儀
葡萄酒的歷史
　葡萄酒的起源
　法國葡萄酒的歷史
　意大利葡萄酒的歷史
　中國葡萄酒的歷史
葡萄酒與健康
　營養(yǎng)價值
　抗衰老
　美容
　預防心血管病
　瘦身
　預防癡呆癥
　預防乳腺癌
　健康飲酒三要素
　為健康干杯
　五顏六色的葡萄
　葡萄的主要成分
　常見的紅葡萄品種
　常見的白葡萄品種
　葡萄樹齡與葡萄酒的關系
繽紛的葡萄酒世界
　葡萄酒的主要成分
　葡萄酒的分類
　紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區(qū)別
　了解單寧
　單寧含量與紅葡萄酒的質(zhì)量
　葡萄酒莊　
葡萄酒的釀造
　紅葡萄酒的釀造
　白葡萄酒的釀造
　橡木桶的作用
　軟木塞的用處　　
葡萄酒質(zhì)量分級體系
　法國葡萄酒的質(zhì)量分級
　意大利葡萄酒的質(zhì)量分級
　西班牙葡萄酒的質(zhì)量分級
　美國葡萄酒的質(zhì)量分級
　中國葡萄酒的質(zhì)量分級　
酒標——葡萄酒的身份證
　酒標包含的主要信息
　正牌酒與副牌酒
　香檳酒酒標上酒的甜度
　香檳酒酒標上有關年份的問題
　葡萄酒酒標的常見詞匯　
葡萄酒的鑒賞
　品酒：金領必修課
　鑒賞葡萄酒的幾個方面
　葡萄酒的顏色鑒賞
　葡萄酒的顏色與品質(zhì)
　葡萄酒的香氣來源
　葡萄酒“口感”產(chǎn)生的原因
　葡萄酒的“掛杯”
　“掛杯”與酒的品質(zhì)
　氣泡酒的評價
　品酒前一定要搖動酒杯
　酒中有沉淀并不—定代表酒變質(zhì)
　葡萄酒的適飲溫度
　葡萄酒溫度的調(diào)整方式　
葡萄酒品鑒指南
　品灑的理想環(huán)境
　品鑒葡萄酒的順序
　品鑒葡萄酒的溫度
　品鑒葡萄酒的步驟
　每次品鑒的酒量
　參加品酒會的注意事項
　品酒記錄
　品酒注意事項
　葡萄酒感觀描述常用詞語
　常見干白葡萄酒的品鑒特征
　白蘭地的品鑒
　冰酒的品鑒
　醒酒
　潷酒器使用指南　　
葡萄酒的選購
　葡萄酒優(yōu)劣的簡易鑒別
　投資葡萄酒的方式
　品嘗投資的果實　　
葡萄酒的國際禮儀
　葡萄酒宴會的國際禮儀
　飲酒過程中的注意事項
　點酒的方法
　點酒過程中的禮儀
　開瓶的時間
　正確的開瓶方法
　氣泡酒的開瓶方式
　開瓶器的形狀　
酒杯——葡萄酒的舞臺
　常見的葡萄酒杯
　葡萄酒杯的基本要求
　酒杯的擺放順序
　酒杯的冷藏
　持杯方式
　搖杯
　斟酒　
侍酒師
　侍酒師胸前的小銀杯
　品酒師與侍酒師
　酒單呈送
　葡萄酒與菜肴的搭配
　葡萄酒配菜的基本原則
　紅葡萄酒的配菜
　白葡萄酒的配菜
　時令美食與葡萄酒
　與干紅葡萄酒搭配的常見菜肴
　與干白葡萄酒搭配的常見菜肴
　與冰酒搭配的常見菜肴　
葡萄酒的貯藏
　貯藏的理想環(huán)境
　葡萄酒的擺放方式
　葡萄酒的適飲期
　貯藏時間
　酒瓶底部的凹洞
　瓶口封套的作用
　葡萄酒開啟后的保存
　家庭貯存葡萄酒　
葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)
　法國主要產(chǎn)區(qū)
　意大利主要產(chǎn)區(qū)
　西班牙主要產(chǎn)區(qū)
　中國主要產(chǎn)區(qū)　
附 葡萄酒行業(yè)常用詞語中外對照表