星級(jí)酒店精致西餐：熱菜

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	食尚文化組織編寫(xiě)
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	世界美食

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ISBN：	9787122082862	出版時(shí)間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《星級(jí)酒店精致西餐：熱菜》內(nèi)容主要包括：奶酪味澳洲小牛配辛香蔬菜制、紅燴羊肉制、烤羊腿露絲瑪莉汁制、煎德式肉面包配洋蔥汁制、烤豬肘配酸椰菜制、意大利羊肉烤茄子制、烤豬柳配菠菜制、烤蒜味豬梅肉制作、香煎羊排配羊肚菌汁制、俄式燴牛肉制作、匈牙利燴牛肉制、咖喱羊制、碳燒排骨燒烤汁制、紅酒燴牛尾制作、炸瓤雞胸制、煎牛柳配黑椒汁制、維也納炸豬排制和煎豬排西梅汁制等等。

作者簡(jiǎn)介

　　史漢麟，西餐烹飪大師；國(guó)家酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)國(guó)家級(jí)評(píng)委；全國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)競(jìng)賽國(guó)家級(jí)裁判員；國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員；首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)；第五屆全國(guó)烹飪大賽個(gè)人金獎(jiǎng)。

圖書(shū)目錄

奶酪味澳洲小牛配辛香蔬菜制作者：袁小飛
紅燴羊肉制作者：朱巖
烤羊腿露絲瑪莉汁制作者：杜惠平
煎德式肉面包配洋蔥汁制作者：鄧旭營(yíng)
烤豬肘配酸椰菜制作者：鄧旭營(yíng)
意大利羊肉烤茄子制作者：鄧旭營(yíng)
烤豬柳配菠菜制作者：鄧旭營(yíng)
烤蒜味豬梅肉制作者：鄧旭營(yíng)
香煎羊排配羊肚菌汁制作者：郝杰
俄式燴牛肉制作者：張力
匈牙利燴牛肉制作者：張力
咖喱羊制作者：張炳輝
碳燒排骨燒烤汁制作者：劉偉
紅酒燴牛尾制作者：劉偉
炸瓤雞胸制作者：劉偉
煎牛柳配黑椒汁制作者：郝強(qiáng)
維也納炸豬排制作者：張利民
煎豬排西梅汁制作者：張利民
煎小牛仔柳配干蔥紅酒汁制作者：許哲峰
煎羊扒配炒青蠶豆制作者：許哲峰
加州牛扒制作者：岳樹(shù)起
泰式綠咖喱牛肉制作者：岳樹(shù)起
香煎鵝肝配孜然奶油蛋羹制作者：袁小飛
米蘭式豬肉制作者：于兵
香草羊柳制作者：史漢麟
扒牛柳配芝士菠菜制作者：魏永明
愛(ài)爾蘭燴羊肉制作者：蘇強(qiáng)
印度炭火烤雞制作者：劉嵬
烤鴨胸配香橙汁制作者：杜惠平
扒雞腿配蘑菇香草汁制作者：鄧旭營(yíng)
香草烤琵琶腿制作者：鄧旭營(yíng)
橙汁烤鴨腿制作者：鄧旭營(yíng)
奧爾良烤雞翅中制作者：鄧旭營(yíng)
煎鴨胸配藍(lán)莓汁制作者：郝杰
煎小牛仔柳配干蔥紅酒汁制作者：尚遠(yuǎn)新
煎雞腿配蘑菇汁制作者：郝強(qiáng)
印度咖喱雞制作者：于兵
法式紅酒燴雞制作者：于兵
奶油燴雞制作者：張德良
扒雞胸配藍(lán)莓汁制作者：史漢麟
蘆筍釀雞胸制作者：史漢麟
香煎香草黃油味鱈魚(yú)配榛子濃香汁制作者：袁小飛
香煎扇貝海鰲蝦配馬鈴薯奶油牛肉汁制作者：袁小飛
媚大蝦配蒜香菠菜制作者：謝民
海鮮釀酥盒制作者：楊大成
煎虹鱒魚(yú)排配檸檬黃油汁制作者：楊大成
酥炸魚(yú)柳制作者：劉嵬
煎鱈魚(yú)配番茄汁制作者：杜惠平
扒大蝦配香草黃油汁制作者：杜惠平
香煎金槍魚(yú)配班尼式汁制作者：鄧旭營(yíng)
香煎海鱸魚(yú)配龍蝦汁制作者：郝杰
水沃比目魚(yú)配藏紅花汁制作者：張炳輝
煎鱈魚(yú)配刁草汁制作者：郝強(qiáng)
蒸比目魚(yú)柳配香檳汁制作者：許哲峰
馬來(lái)叁八大蝦制作者：史漢麟
蒸比目魚(yú)卷配白蘭地汁制作者：蘇強(qiáng)
薩塔馬尼斯亞三文魚(yú)柳配芝士燴飯制作者：魏永明