山珍海味

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	良品編著
出版社：	成都時(shí)代出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787546402017	出版時(shí)間：	2010-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	115	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《山珍海味》精選近百道燕鮑翅參肚珍饈美味，其中多為名牌酒樓熱賣(mài)菜、招牌菜、創(chuàng)新菜，由具有多年掌廚經(jīng)驗(yàn)的星級(jí)大廚傾力打造。從食材的種類、營(yíng)養(yǎng)成分、功效、發(fā)制方法、食用宜忌上全面解析，并分門(mén)別類，詳解各類食材搭配方法、調(diào)料配選之道及烹飪步驟，輔以精美菜例圖，易學(xué)易做。《山珍海味》配以精彩影視教學(xué)碟，全程拍攝大廚五星美味現(xiàn)場(chǎng)制作實(shí)例，步步示范，明星廚師教你做出極品美味。《山珍海味》既是家居烹飪指導(dǎo)，又能給廚師朋友送上技能參考，讓你得心應(yīng)手．做出絕頂珍饈美味。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《山珍海味》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

燕鮑翅肚參鮮湯的制作
燕窩簡(jiǎn)介
　紅燒官燕
　紅燒印尼官燕
　椰香金瓜燉官燕
　木瓜官燕
　燕窩蓮子羹
　冰化燉春燕
　燕窩糕
　雞汁紅燒血燕
　一品燕窩
　蟹黃炒官燕
　一品血燕
　燕窩粑
　金絲血燕
　鴛鴦燕窩
　四味燕窩
　海膽燕窩粥
　杏汁燕窩盅
　香煎琵琶燕
　招牌鴿吞燕
鮑魚(yú)簡(jiǎn)介
　一品鮑魚(yú)
　扣南非干鮑
　四寶海皇湯
　南非鮑魚(yú)
　一品鮮鮑魚(yú)
　明珠澳洲鮑魚(yú)
　鮑羅萬(wàn)有
　鮑魚(yú)粥
　北海道冰|十鮑魚(yú)
　北海道冰封素鮑魚(yú)
　過(guò)橋澳洲鮑魚(yú)
　日式鍋燒鮑魚(yú)
　鮑魚(yú)扣遼參
　鮑魚(yú)燜荷蘭豆鳳尾菇
　蠔皇扣日本極品鮑
　日式火凍鮑
　蠔皇原只禾麻鮑
　鮑魚(yú)菜膽扣牛筋
　日本吉品鮑
　冰鮑魚(yú)
　麻醬紫鮑
　沙錨肘子扣鮑魚(yú)
　鐵板澳洲青邊鮑
　秘制大網(wǎng)鮑
　香菇燉九孔
　燉窩麻鮑
　醬鮑魚(yú)
魚(yú)翅簡(jiǎn)介
　燒金鉤翅
　炊魚(yú)翅盒
　紅燒魚(yú)翅
　雞湯撈翅
　蟹黃炒翅
　魚(yú)翅撈飯
　鮑汁干撈翅
　蟹黃魚(yú)翅
　濃湯干撈翅
　干貝干撈金鉤翅
　蝦仁伴翅
　金華火腿燜魚(yú)翅
　金牌魚(yú)翅
　金華火腿燜金鉤翅
　木瓜翅
　雞汁排翅
　魚(yú)翅螺頭蟲(chóng)草湯
　高湯翅
　泰式煲仔翅
　澳門(mén)西南菜膽翅
　鳳凰魚(yú)翅
　干撈翅
　魚(yú)翅湯
　宮廷黃燜翅
　小米濃湯翅
　菜膽雞燉翅
　翡翠魚(yú)翅
　鴻運(yùn)大鮑翅
　農(nóng)湯雞煲翅
海參簡(jiǎn)介
　蟲(chóng)草花燉活海參
　鮑汁扣至尊寶
　鮑汁扣關(guān)東遼參
　泡椒海參
　醬燒海參
　干燒海參
　鴨掌燴海參
　鮑汁鵝掌扣關(guān)東參
　酸菜海參
　尖椒炒海參
　白花釀海參
　雪里藏針
　一品海參
　遼參扣百靈菇
　腐竹香菇燜海參
　蘑菇燒海參
　鮑汁扣海參
　鵝掌扣遼參
　鮑魚(yú)扣遼參
魚(yú)肚簡(jiǎn)介
　吊鍋肥魚(yú)肚
　濃湯蟹柳浸魚(yú)肚
　青瓜煮魚(yú)肚
　干鍋魚(yú)肚
　大蔥爆魚(yú)膠
　鯊魚(yú)皮燴魚(yú)肚
　鮑汁扣花膠
　魚(yú)肚全家福
　什錦鯊魚(yú)肚
　巴戟花膠燉鮮鹿尾巴
　干貝花膠燉烏雞
　花膠水鴨湯
　干貝花膠燉老雞
　干貝花膠燉響螺