咖啡賞味志

定　價：￥35.00

作　者：	蘇彥彰著
出版社：	生活.讀書.新知三聯(lián)書店
叢編項：
標(biāo)　簽：	飲品

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ISBN：	9787108034496	出版時間：	2010-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	155	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　這本書最重要的部分是關(guān)于咖啡的正確觀念。在咖啡的世界鉆研了一段時間后，我深深覺得：只要有正確的咖啡觀念，不難煮出夠水準(zhǔn)的咖啡。所以我花了許多的篇幅來寫這些放諸四海皆準(zhǔn)的正確觀念，希望這些觀念可以進(jìn)入每一個熱愛咖啡的朋友心中，在追尋咖啡真理的路上少一些失敗，多一點(diǎn)成就。

作者簡介

　　蘇彥彰，臺南人，臺灣“國立臺南藝術(shù)大學(xué)”藝術(shù)碩士。登山、鐵人三項、音樂與音口向為其閑暇的嗜好。退伍后接觸精品咖啡世界，從此不能自拔。曾遠(yuǎn)赴法國巴黎藍(lán)帶廚藝學(xué)校學(xué)習(xí)法國料理和甜點(diǎn)，立志拉近專業(yè)廚房與家庭餐桌之間的距離。目前從事咖啡與法式餐點(diǎn)的顧問與教學(xué)工作。

圖書目錄

自序
Part 1　發(fā)現(xiàn)一杯好咖啡
　歡迎進(jìn)入精品咖啡的世界!
　認(rèn)識咖啡豆
　咖啡豆的選購與保存
　咖啡的品嘗與鑒賞
　咖啡用語小辭典
Part 2　沖煮一杯好咖啡
　煮好咖啡的五大守則
　不可忽略的重要器具——磨豆機(jī)
　法式壓濾壺沖煮方式
　濾沖式?jīng)_煮方式
　塞風(fēng)壺沖煮方式
　摩卡壺沖煮方式
　意式濃縮；中煮方式
　制作綿密細(xì)致的奶泡
Part 3　烘焙屬于你的咖啡豆風(fēng)味
　點(diǎn)石成金的化學(xué)魔術(shù)——烘焙
　烘焙實戰(zhàn)入門
　開始動手烘焙吧！
　氣流式烘豆機(jī)烘焙方式
　直火式：平底鍋烘焙方式
　直火式：手網(wǎng)烘焙方式
　鋼杯烘豆器DIY
Part 4　世界主要咖啡產(chǎn)區(qū)指南
　世界著名咖啡豆圖鑒