西餐制作入門(mén)：西餐制作基礎(chǔ)教程

　　作者作為一名西餐老師，多年來(lái)一直把一道道西餐當(dāng)做藝術(shù)做品來(lái)研究，這次把多年的教學(xué)研發(fā)心得通過(guò)本書(shū)展現(xiàn)給讀者。作者把市場(chǎng)上最受大眾歡迎的餐品收錄書(shū)中，以確保此書(shū)的實(shí)用性。同時(shí)還加入了西餐食材的小知識(shí)，以便入門(mén)者更好地運(yùn)用西餐佐料。另外值得一提的是，在餐后甜點(diǎn)中側(cè)重盤(pán)藝點(diǎn)心的介紹，慕斯可能大家都能做出來(lái)，但要裝飾得好看，就未必人人都能做到了，因此書(shū)中把盤(pán)藝的裝飾原理在此書(shū)中也加了進(jìn)來(lái)。

　　王森老師是國(guó)內(nèi)藝術(shù)西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)辦人。他自1 989年接觸烘焙業(yè)以來(lái)，努力探索、潛心研究，創(chuàng)辦了“王森烘焙教研室”：l 998年創(chuàng)立“烘焙藝術(shù)專(zhuān)業(yè)系”，至今已培養(yǎng)出上萬(wàn)名具有國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷及技術(shù)等級(jí)證書(shū)的專(zhuān)業(yè)人才，為中國(guó)乃至世界各地輸送專(zhuān)業(yè)的烘焙技術(shù)人才。不僅解決了中國(guó)大批青年的就業(yè)，還為中國(guó)的烘焙業(yè)發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用：2002年他成立集器具、原料、培訓(xùn)于一體的“森派食品有限公司”：2006年，成立“蘇州市王森藝術(shù)西點(diǎn)蛋糕學(xué)?！?，并在全國(guó)各大城市相關(guān)院校開(kāi)設(shè)本專(zhuān)業(yè)，以此來(lái)緩解中國(guó)烘焙人才的稀缺問(wèn)題。王森老師從事烘焙業(yè)已二十余年，在長(zhǎng)時(shí)間的鉆研、制作和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中他創(chuàng)造了自己的烘焙技法和西點(diǎn)裝飾藝術(shù)風(fēng)格，在業(yè)內(nèi)具有很強(qiáng)的影響力?，F(xiàn)在已是中國(guó)著名西點(diǎn)裝飾應(yīng)用專(zhuān)家、全國(guó)烘焙業(yè)公會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員、烘焙雜志專(zhuān)家委員會(huì)主任委員、國(guó)家級(jí)評(píng)委、國(guó)家級(jí)裁判員、《中國(guó)焙烤》、《中華烘焙》、《現(xiàn)代烘焙》三家雜志社的編委。他著有專(zhuān)業(yè)書(shū)籍幾十本、專(zhuān)業(yè)光盤(pán)上百?gòu)?。為了能讓中?guó)烘焙行業(yè)發(fā)展與世界同步，王森老師和他的弟子們將會(huì)一直努力下去。