吧臺基礎(chǔ)服務(wù)與意式咖啡

定　價：￥20.00

作　者：	尹靈著
出版社：	重慶大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787562446934	出版時間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	122	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《吧臺基礎(chǔ)服務(wù)與意式咖啡（學(xué)生用書）》為中國-澳大利亞職業(yè)教育與培訓(xùn)項目課程開發(fā)成果，它以其全新的教育理念和教學(xué)方式取勝。其先進(jìn)的職業(yè)教學(xué)理念、行業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)的運用、靈活的學(xué)習(xí)活動設(shè)計、人性化的版面設(shè)計等，是有別于其他同類書籍的獨特而鮮明的特點。其內(nèi)容包括清潔吧臺及設(shè)備、吧臺操作、意式咖啡準(zhǔn)備與服務(wù)等。

作者簡介

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圖書目錄

單元1 清潔和整理吧臺
任務(wù)1 清潔吧臺及設(shè)備
任務(wù)2 清理和維護(hù)公共場所
單元2 吧臺操作
任務(wù)1 吧臺準(zhǔn)備工作
任務(wù)2 點酒水
任務(wù)3 酒水的準(zhǔn)備與服務(wù)
任務(wù)4 結(jié)束營業(yè)
單元3 意式咖啡準(zhǔn)備與服務(wù)
任務(wù)1 咖啡的組織和準(zhǔn)備工作
任務(wù)2 向顧客推薦咖啡
任務(wù)3 選擇和打磨咖啡豆
任務(wù)4 萃取咖啡
任務(wù)5 牛奶的運用
任務(wù)6 呈現(xiàn)咖啡
任務(wù)7 清潔保養(yǎng)咖啡設(shè)備
學(xué)生評估問卷1：學(xué)生用書
學(xué)生評估問卷2：教學(xué)方法