醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)管理規(guī)范

第一章　總論
第二章　營(yíng)養(yǎng)科性質(zhì)及隸屬關(guān)系、人員配備要求
第三章　臨床營(yíng)養(yǎng)科的工作范圍及任務(wù)
　一、營(yíng)養(yǎng)診療
　二、營(yíng)養(yǎng)會(huì)診
　三、營(yíng)養(yǎng)支持
　四、營(yíng)養(yǎng)查房
　五、營(yíng)養(yǎng)咨詢
　六、營(yíng)養(yǎng)科研
　七、營(yíng)養(yǎng)教學(xué)
　八、營(yíng)養(yǎng)宣教
　九、營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)
　十、治療膳食管理
　十一、膳食供應(yīng)管理
第四章　營(yíng)養(yǎng)科工作制度(規(guī)章　制度)
　一、營(yíng)養(yǎng)查房制度
　二、營(yíng)養(yǎng)咨詢門診工作制度
　三、營(yíng)養(yǎng)治療醫(yī)囑執(zhí)行制度
　四、腸外營(yíng)養(yǎng)配制室工作制度
　五、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制室工作制度
　六、營(yíng)養(yǎng)食堂(治療飲食配置室)工作制度
　七、營(yíng)養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)室工作制度
　八、營(yíng)養(yǎng)宣教制度
　九、食品衛(wèi)生制度
十、營(yíng)養(yǎng)病歷書寫和管理制度
十一、進(jìn)修、實(shí)習(xí)工作制度
第五章　營(yíng)養(yǎng)科各類人員崗位職責(zé)
一、臨床營(yíng)養(yǎng)科主任(醫(yī)師)職責(zé)
二、臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任(醫(yī)師)職責(zé)
三、臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師職責(zé)
四、臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師職責(zé)
五、臨床營(yíng)養(yǎng)科技師職責(zé)
六、臨床營(yíng)養(yǎng)科護(hù)士職責(zé)
七、營(yíng)養(yǎng)食堂各類人員職責(zé)
第六章　營(yíng)養(yǎng)科餐飲管理流程及規(guī)范
一、食品采購(gòu)保管流程及規(guī)范
二、成本核算管理規(guī)范
三、粗加工及切配衛(wèi)生要求
四、烹調(diào)加工衛(wèi)生要求
五、熟食、涼菜配制衛(wèi)生要求
六、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作衛(wèi)生要求
七、點(diǎn)心加工衛(wèi)生要求
八、裱花操作衛(wèi)生要求
九、燒烤加工衛(wèi)生要求
十、配方膳操作規(guī)范及流程
十一、備餐及供餐衛(wèi)生要求
十二、食品再加熱衛(wèi)生要求
十三、食品采樣留檢制度
十四、餐用具衛(wèi)生要求
十五、營(yíng)養(yǎng)食堂病人餐配送衛(wèi)生要求
十六、住院病人膳食管理規(guī)范
第七章　 臨床營(yíng)養(yǎng)科科室專業(yè)隊(duì)伍建設(shè)及學(xué)科發(fā)展
第八章　臨床營(yíng)養(yǎng)科場(chǎng)所、儀器設(shè)備配置基本標(biāo)準(zhǔn)及管理
附錄