滋味悠久：做出生活好味道

定　價：￥78.00

作　者：	《貝太廚房》工作室編
出版社：	中國大百科全書出版社
叢編項：	貝太廚房
標(biāo)　簽：	世界美食

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ISBN：	9787500082644	出版時間：	2010-02-01	包裝：	平裝
開本：	大16開	頁數(shù)：	224	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　滋味是一種神奇而又實(shí)在的東西，可以讓人保持愉悅的心境，越是流傳了很久的滋味，越是歷久彌香。本書集結(jié)了深受大家喜愛的南北佳肴、民間風(fēng)味美食的做法，以精美翔實(shí)的圖片配以細(xì)致入微的文字介紹，使一道道美食躍然紙上。不論是廚藝達(dá)人還是剛剛起步的“菜鳥”，都可以跟隨此書探尋烹飪的樂趣。全書共分為“廚房寶典”、“太婆家常味”、“街頭巷尾”、“好吃不倦”、“食貫東西”五個章節(jié)，每個章節(jié)的內(nèi)容都通過分步驟介紹，將每一個烹飪技法或每道菜的做法清晰地展現(xiàn)給大家，即使是沒有烹飪基礎(chǔ)的人，也能跟著介紹做出美味佳肴。

作者簡介

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圖書目錄

廚房寶典
原汁原味“灼”出來
基礎(chǔ)烹調(diào)手法之炒、爆
基礎(chǔ)烹調(diào)手法之熘、炸
上漿、掛糊點(diǎn)點(diǎn)通
水發(fā)技法
嫩肉招
一煲靚湯的誕生
鹵味老湯
廣東高湯
高檔干貨為家宴助興
食物保鮮
太婆家常味
筋道手搟面
餃子的巫術(shù)
端午粽飄香
團(tuán)團(tuán)圓圓包湯圓
上海菜肉大餛飩
巧做白饅頭
一碗陽春面
河南鹵面的味道
炸春卷
“咬”春餅
拉不斷的甜蜜絲
街頭巷尾
熱火蒸出涼皮來
豆面糕
薄皮多汁小籠包
解饞鹵肉飯
廣式水晶蝦餃
街巷小食——廣州腸粉
清真小吃艾窩窩
港式蘿卜糕
港式叉燒包
蘇式鮮肉月餅
好吃不倦
自己動手做醪糟
四川泡菜
臘肉中的濃濃香味
腌雪菜
腌咸蛋
東北酸菜
紅彤彤的香腸晾起來
食貫東西
吃冰淇淋
心手壽司
學(xué)做戚風(fēng)蛋糕
自制辣白菜
意式比薩
葡式蛋撻
免烤芝士蛋糕
朝鮮冷面
自制蛋黃醬