神奇的藥食同源

定　價：￥27.00

作　者：	蔣峰主編，韓兆錦，李衛(wèi)江編著
出版社：	中國科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	食療

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ISBN：	9787504655639	出版時間：	2010-01-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	228	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《神奇的藥食同源》是由北京市營養(yǎng)源研究所與北京久和開源營養(yǎng)科技有限公司共同組織專家編寫的一本介紹藥食同源原料的科普性讀物。本書收錄了81種常見或功效典型的藥食同源天然食物原料和提取物，按照對人體各大系統(tǒng)的顯著食藥功效分類，介紹了這些食物原料和提取物的主要成分、食用保健、藥用功效、試驗研究等內(nèi)容，附錄還收錄了常見的營養(yǎng)素知識，方便讀者了解和掌握這些方面的知識。

作者簡介

　　蔣峰，政府津貼專家，北京市營養(yǎng)源研究所人類營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)主要領導人。蔣峰教授親自主持編撰了營養(yǎng)學發(fā)展上具有里程碑意義的理論專著——《系統(tǒng)營養(yǎng)論》，主持編寫了營養(yǎng)學工具書《營養(yǎng)健康教育指南》，還主編了《中國飲食營養(yǎng)第一書》、《系統(tǒng)營養(yǎng)與人體健康》系列科普叢書（一套8冊）。先后主持完成了“母乳化氨基酸譜完全蛋白質(zhì)的研究”、“復合蔬菜水果營養(yǎng)素”、“真菌多糖的提取與應用”、“益生菌的研究開發(fā)與應用”、“骨骼營養(yǎng)”、“紅血素的開發(fā)研究與應用”、“大豆提取異黃酮”等科研項目30多項，其中獲市部級科技進步獎3項、二等獎2項，重大科技進步獎1項；發(fā)表各種論文十多篇，獲得國家專利十余項。作為北京市營養(yǎng)源研究所專家，蔣峰教授先后應北京市衛(wèi)生局邀請，作為北京市社區(qū)醫(yī)師慢性疾病培訓班特邀專家講師，為北京市醫(yī)師提供了營養(yǎng)教育培訓；還先后應河北、河南、陜西、江蘇、黑龍江及貴陽、重慶等地方政府邀請進行營養(yǎng)健康的教育培訓工作，在全國范圍內(nèi)舉辦百余場營養(yǎng)健康知識培訓。曾就公眾營養(yǎng)健康系列問題多次接受中央電視臺、北京電視臺和西班牙電視臺的專訪，并就中國營養(yǎng)健康與產(chǎn)業(yè)發(fā)展等問題多次主持接待英國工貿(mào)部代表團、新加坡代表團、新西蘭代表團等國外政府、專業(yè)團體的訪問交流。

圖書目錄

第一章對消化系統(tǒng)有益的物質(zhì)
　第一節(jié) 乳酸菌
　第二節(jié) 雙歧桿菌
　第三節(jié) 低聚糖
　第四節(jié) 膳食纖維
　第五節(jié) 殼聚糖
　第六節(jié) 蘆薈
　第七節(jié) 魔芋
　第八節(jié) 姜
　第九節(jié) 佛手
第二章對神經(jīng)系統(tǒng)有益的物質(zhì)
　第一節(jié) 花生四烯酸
　第二節(jié) 牛磺酸
　第三節(jié) L-賴氨酸
　第四節(jié) 酸棗仁
　第五節(jié) 葉酸
　第六節(jié) 核桃
第三章對呼吸系統(tǒng)有益的物質(zhì)
　第一節(jié) 白果
　第二節(jié) 薄荷
　第三節(jié) 川貝母
　第四節(jié) 甘草
　第五節(jié) 菊花
　第六節(jié) 橘紅
　第七節(jié) 羅漢果
　第八節(jié) 苦杏仁
　第九節(jié) 胖大海
　第十節(jié) 烏梅
第四章對循環(huán)系統(tǒng)有益的物質(zhì)
　第一節(jié) 魚油
　第二節(jié) 卵磷脂（大豆磷脂）
　第三節(jié) 紅曲米
　第四節(jié) 紫花苜蓿
　第五節(jié) 越橘
　第六節(jié) 當歸
　第七節(jié) 銀杏葉
　第八節(jié) 橄欖油
　第九節(jié) 葛根
　第十節(jié) 沙棘
　第十一節(jié) 蓮子
　第十二節(jié) 山楂
第五章對運動系統(tǒng)有益的物質(zhì)
　第一節(jié) D-氨基葡萄糖（葡萄糖胺）
　第二節(jié) 骨膠原蛋白
　第三節(jié) 膠原蛋白
　第四節(jié) 乳鈣
第六章對內(nèi)分泌系統(tǒng)有益的物質(zhì)
第七章對泌尿系統(tǒng)有益的物質(zhì)
第八章對免疫系統(tǒng)有益的物質(zhì)
第九章對營養(yǎng)補充有益的食物
第十章對抗氧化有益的食物
第十一章抗衰老
附錄