吃對食物健康100分（第2版）

　　本書是一部很有特色且內(nèi)容豐富的書，除了一般書籍中會提到的食物各類營養(yǎng)素外，也有食物的搭配要訣、不同職業(yè)與不同年齡層的營養(yǎng)需求，及萬一罹患各種疾病時的飲食注意事項等資訊。書中還從中醫(yī)、西醫(yī)、營養(yǎng)學(xué)等不同角度，去分析食物的營養(yǎng)價值，使得本書更具參考價值。我是西醫(yī)師，針對本書西醫(yī)內(nèi)容，參考了許多醫(yī)學(xué)文獻，做了詳細的審訂修改，希望能使本書的內(nèi)容更為正確。全書的內(nèi)容安排順序，可使讀者逐漸地了解食物的各種知識。第一篇“食物營養(yǎng)大觀園”的第一章“認識身體所需的主要營養(yǎng)素”，介紹了各種必需營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和水。先閱讀此章，有了基本概念后再讀其他章的內(nèi)容，較易理解。第二章“營養(yǎng)與健康的親密關(guān)系”，闡述均衡飲食觀念，并指出如何安排三餐的內(nèi)容，探討何謂良好的飲食習(xí)慣；還有各種職業(yè)的飲食建議、各年齡的營養(yǎng)需求、如何烹調(diào)食物、選擇鍋具，并以所含的營養(yǎng)素將食物分類，說明搭配的要訣，內(nèi)容具實用性。第三章“食物錯配鴛鴦危害健康”，指出哪些食物放在一起會減損彼此的營養(yǎng)價值，甚至?xí)a(chǎn)生有毒物質(zhì)，內(nèi)容新奇有趣。由于體質(zhì)不同，有些人的不良反應(yīng)較明顯，另外，若是吃的分量較少，未必會立即引起反應(yīng)，但大量或長期地錯誤食用，對健康就會有所損害。盡可能地避免錯誤搭配，長年累月對健康就有顯著的益處。除了觀念的闡述，書中以第二篇“食材開講”為最大單元。該單元就食物的來源與形態(tài)分類，針對主食雜糧、蔬菜菇蕈、水果、肉類、海鮮、豆蛋奶、辛香調(diào)味料、飲品等八類食物，分析其中所含營養(yǎng)素對身體的影響，以及中醫(yī)師、營養(yǎng)師、西醫(yī)師對此種食物的看法，與其他食物搭配的要訣，更指出各種食物對身體健康的優(yōu)點與缺點，內(nèi)容精彩豐富。第三篇“疾病與美容保健膳食”的第一章“常見疾病的飲食搭配”，在身體不適時，可參考此章選擇食物。第二章“美容養(yǎng)生的飲食搭配”，在身體不適時，可參考此章選擇食物。此部分分析食物對身體外觀的影響，告訴讀者哪些食物具有美容的效果，哪些食物會使人變丑，對愛美的人來說很有實用價值。現(xiàn)代雖然資訊發(fā)達，每天可以從電視、報紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)獲取專家們提供的飲食健康知識，但是較無系統(tǒng)。如能擁有此書，借由系統(tǒng)的介紹，將有助于對營養(yǎng)知識的全盤了解。

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