學(xué)做大眾菜

定　價(jià)：￥18.80

作　者：	《學(xué)做大眾菜》編委會(huì) 編
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	家常菜跟我學(xué)系列
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787538442069	出版時(shí)間：	2009-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	255	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為您分步詳解熗、腌、拌、凍、鹵、熏、蜜汁、拔絲、炒、爆、烹、炸、烤、汆、滑、熘、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、煮、燴、火鍋等24種烹調(diào)技法，每種技法的關(guān)鍵步驟都有實(shí)景圖片指導(dǎo)您操作。無論是火候的掌握，還是下鍋的時(shí)機(jī)，每個(gè)細(xì)節(jié)都為您耐心講解。主料大類細(xì)分，便于根據(jù)已有的原料配餐。為零烹飪基礎(chǔ)的新手提供全面的指導(dǎo)。

作者簡介

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圖書目錄

熗
　蛋類
　水果類
　豆制品類
　蔬菜類
　水產(chǎn)類
腌
　禽肉類
　蔬菜類
拌
　禽肉類
　水果類
　菌類
　水產(chǎn)類
　豆制品類
凍
　禽肉類
　水產(chǎn)類
　畜肉類
鹵
　豆制品類
　菌類
　水產(chǎn)類
　禽肉類
　畜肉類
熏
　豆制類
　禽肉類
　水產(chǎn)類
　畜肉類
蜜汁
拔絲
炒
爆
烹
炸
烤
氽
滑
熘
煎
……