周毅食品雕刻：花鳥(niǎo)篇

　　一個(gè)有理想有志向的人，才會(huì)有奮斗的動(dòng)力和前進(jìn)的方向，志向并不是越高遠(yuǎn)越好，很多人看后會(huì)覺(jué)得很驚訝。一個(gè)人的志向決定了他一生的發(fā)展方向和努力程度，但人們?nèi)狈Φ牟⒉皇呛陥D偉志，而是實(shí)現(xiàn)那個(gè)志愿之前一步一步的積累。拿我們廚師界來(lái)說(shuō)，每個(gè)人都希望可以當(dāng)上廚師長(zhǎng)、經(jīng)理甚至老板，但在付出、需要努力的時(shí)候卻以種種理由來(lái)給自己放假。我們剛學(xué)習(xí)食雕技術(shù)時(shí)也著實(shí)花費(fèi)了很多心血，一天只睡三四個(gè)小時(shí)，別學(xué)習(xí)時(shí)我們?cè)趯W(xué)習(xí)，別人休息時(shí)我們還在學(xué)習(xí)……我們今天擁有的一點(diǎn)小小的成就，相比同齡人來(lái)說(shuō)失去了很多其他方面的樂(lè)趣，但我們知道自己是為了什么……　現(xiàn)在餐飲產(chǎn)業(yè)對(duì)綜合型人才的需要量越來(lái)越大，如果只會(huì)簡(jiǎn)單的盤飾，那么就無(wú)法勝任大中型接待和不同等級(jí)、不同品位客人的需求，所以實(shí)用精品果蔬雕刻、面塑、糖藝、泡沫，還有精品人物、婚慶典禮人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、瓊脂雕刻等技能的掌握就成為了食雕專業(yè)人員提升自己的一種趨勢(shì)?！∥覀兂Ｕf(shuō)要學(xué)習(xí)，但怎樣的學(xué)習(xí)才是最好的呢？以前一般認(rèn)為能改變?nèi)藗兯枷氲木褪呛玫膶W(xué)習(xí)，而現(xiàn)在最新的觀點(diǎn)是能使人們行動(dòng)發(fā)生改變的學(xué)習(xí)才是最好的學(xué)習(xí)，因?yàn)樗枷氲母淖兪侨菀鬃龅降模词垢淖兞怂枷攵挥眯袆?dòng)去實(shí)現(xiàn)它，那么改變就變威了空談，我們不聽(tīng)言語(yǔ)，只看行動(dòng)?！∵t疑什么，讓我們從今天開(kāi)始行動(dòng)吧！

　　周毅　1983年生，籍貫黑龍江．畢業(yè)于四川省烹飪高等?？茖W(xué)院，早年師從于工藝美術(shù)大師王龍先生，系統(tǒng)研究并掌握各大流派雕刻面塑精華，并形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。在教學(xué)上細(xì)心鉆研形成了一套自己獨(dú)有的“學(xué)得會(huì)”教學(xué)理念。2005年獲“天府著名民間藝術(shù)家”稱號(hào)。2008年出版了《實(shí)用食品雕刻精華》。2009年在本書(shū)中擔(dān)任主編。